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Alimenti

Qui puoi trovare gli elementi divisi per categoria, indicazione terapeutica e valori nutrizionali.

 

immaginenomecategoriaindicazioniGIcalorieproteine/
100g
grassi/
100g
carboidrati/
100g
Pane biancoCEREALIIl pane bianco utilizza la farina raffinata ed è spesso iperelaborato. Con un alto contenuto di calorie derivanti da zuccheri complessi e di basso valore nutrizionale, è generalmente meglio evitare e sostituito con prodotti integrali e altre alternative più sane.712509.001,957,6
Farina raffinata o farina 00CEREALISi ottiene la farina bianca attraverso la macinazione industriale del chicco di grano, che comporta l'eliminazione del germe (ovvero il cuore nutritivo del chicco, che contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E) e della crusca (la parte più esterna, particolarmente ricca di fibre). Questo porta la farina bianca terribilmente depauperata e ricchissima di zuccheri.7133911.000,777,3
Pasta di granoCEREALILa pasta di grano è ricca di carboidrati pari al 62,5% e ha un contenuto di proteine del 13%, la maggior parte delle quali sono componenti del glutine che si forma durante l'impastamento. I sali minerali e le vitamine sono localizzate nella parte esterna del chicco, quindi li troviamo solo nei prodotti integrali. Durante la raffinazione della farina, per esempio, si asportano il germe e la parte esterna del chicco. Purtroppo allo stesso tempo si eliminano anche alcuni nutrienti importanti per l'organismo.5436710,91,479,1
Riso integraleCEREALIIl riso integrale è calmante, rinfrescante delle infiammazioni intestinali, scioglie i depositi di feci nelle anse intestinali, e quelli dei grassi animali. Per questi fatti tonifica l’organismo in generale. Molto utile per depurare il tubo digerente. Normalizza alcanizzando il pH dell’intestino favorendo quindi la proliferazione della giusta flora intestinale. La sua crusca contiene antiossidanti, minerali e vitamine e abbassa il colesterolo.893702,50,625,5
MiglioCEREALIIl miglio ha una composizione simile al frumento, ma non contiene glutine. È l'unico cereale con un effetto alcalinizzante, quindi è indicato per chi soffre di acidità di stomaco. E' uno dei cereali più ricchi di minerali, acido silicico, fosforo, magnesio, calcio, ferro, zolfo, fluoro e potassio. Contiene anche 11 aminoacidi, vitamina B1, vitamina B2, vitamina A., nicotinamide. Il suo apporto in silicio ha una importante azione nutrizionale sui capelli, le unghie e la pelle.7137811,83,972,9
Grano saracenoCEREALIIl grano saraceno è composto da acqua 14%, proteine 9,50%, estrattivi inazotati 55,5%, grassi 2,5%, cellulosa 18%, ceneri 1,4%, minerali, molto fosforo, magnesio, citrina, rutina, vitamina P5134312,43,362,5
Riso basmatiCEREALIIl riso Basmati, rispetto al riso comune, è più ricco di amilopectina, è più digeribile per la presenza di un amido chiamato amilosio e possiede un indice glicemico più basso.583656,70,480
Pane di segaleCEREALIla segale offre calorie ed è utile all'intestino pigro, ma è di difficile digestione per coloro che hanno lo stomaco delicato. Contiene acqua 14%, protidi 9-10% albumine, globuline, prolamine, gluteine, lipidi 1,3%, carboidrati 70%, acido fitico, lecitine, ceneri 1,2% calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo, manganese, rame, vitamine A, B1, B2, B6, PP, acido pantotenico. È energetico, antisclerotico, e fluidifica il sangue.762588,31,745,4
CruscaCEREALILa crusca espleta un'azione ammorbidente, massificante e omogeneizzante delle feci, incrementando la motilità del colon e riducendo la pressione sulle pareti intestinali. Rigonfiandosi a livello gastrico provoca un anticipato senso di sazietà, che impedisce l'ingestione di quantità eccessive di cibo. Grazie alla sua capacità di ridurre l'assorbimento di grassi e colesterolo, la crusca è particolarmente importante nell'alimentazione di chi soffre di ipercolesterolemia o di un elevato tasso di trigliceridi nel sangue. Però, l'uso prolungato di crusca può portare ad un impoverimento di vitamine e sali minerali, interferendo sull'assorbimento di calcio, ferro, fosforo e zinco.5021614,15,526,6
Lecitina di soiaCONDIMENTILecitina, prodotto estratto dalla soia, favorisce il trasporto dei grassi, concorre alla rigenerazione cellulare, se è presente nel sangue in normale quantità, esplica la sua forte azione emulsionante sui grassi neutri e sul colesterolo che si deposita sulle pareti delle arterie e delle vene, le quali perdono la loro elasticità e si induriscono, con conseguente aumento della pressione sanguigna. Essa cattura impurità, sostanze tossiche, ormoni in eccesso, residui di cellule, per poi cederli al momento opportuno, determina un aumento del livello delle gammaglobuline e pertanto migliora la resistenza dell’organismo alle infezioni, facilita l’assorbimento delle vitamine A ed E07630888
FarroCEREALIIl farro contiene una maggior percentuale di proteine rispetto al grano che sono oltretutto più digeribili. Il farro contiene molte sostanze anallergiche e molte persone che non possono tollerare il grano a causa di problemi allergici possono tranquillamente sostituirlo con il farro. Questo alimento contiene potassio, ferro, calcio, sodio e fosforo. Per quanto riguarda gli aminoacidi i più importanti presenti nel farro sono: arginina, leucina, lisina, alanina, acido aspartico e triptofano.4533815,12,567,1
PeperoniVERDURAI peperoni contengono capsicina, lecitina, pectina, vitamine A, C, PP, P2 ed E, buone dosi di calcio e fosforo. I peperoni svolgono azione stomachica, diuretica ed eccitante, inoltre hanno azione antireumatica, antinevralgica, revulsiva e rubefacente. Ricco in vitamina C. La qualità rossa, fa abbassare il colesterolo, previene i trombi ed i rischi di infarto ancor più che il peperoncino. Quella gialla contiene un alto tenore di vitamina K.15230,90,34,2
Fagiolini verdiVERDURAI fagiolini veri sono ricchi di fibra alimentare, che aiuta a proteggere la mucosa del colon, di vitamina a e di flavinoidi. Sono anche una buona fonte di acido folico, vitamina B6, tiamina, vitamica C e di minerali come ferro, calcio, magnesio, manganese, e potassio.15192,10,12,4
Cavolo biancoVERDURAI cavoli sono un bottino prezioso di vitamina C, acido folico, che hanno la capacità di stimolare le difese immunitarie, oltre a fibra, potassio. Contengono anche sostanze come i tioossazolidoni, con effetto antitiroideo, e il sulforafano, che, unito agli isotiocianati, si ritiene abbia un effetto protettivo contro i tumori intestinali. Sono alimenti molto sazianti e quindi sono molti utili in un’alimentazione ipocalorica. I cavoli svolgono una preziosa azione detossificante per il corpo e sono un potente antinfiammatorio, sono particolarmente indicati in caso di anemia, ascessi, cistiti, ulcere gastriche.10281,50,13,1
Cipolle o cipollottiVERDURALa cipolla contiene sodio, potassio, zolfo, ferro, iodio, silice, vitamine: A,B,C. Stimolante, diuretico potente elimina i cloruri e l’urea, antireumatica, antiscorbutica, antisettica ed antiinfettiva, espettorante, secretorio, antisclerosi, antitrombosi, digestiva, riequilibrante endocrino, ipoglicemica, vermifuga. Stimola la secrezione biliare è un buon diuretico, aiuta nell’eliminazione dei calcoli ed accentua la diminuzione del colesterolo, agendo marcatamente sul fegato.103210,15,7
AsparagiVERDURAI suoi germogli di primavera, contiene acqua al 91%, protidi 2%, estrattivi 5,5%, cellulosa 0,5%, grassi 0,3%, ceneri 0,7% con potassio, sodio, nitrati, zolfo, cloro, fosforo, calcio, manganese, bromo, fluoro, rame ferro, iodio, mannite, nucleine, Vitamine A, B1, B2, C, E PP, inositolo. L'asparago è mineralizzante e quindi energizzante, lassativo, depuratore del sangue e sedativo del cuore per rallentarne battiti.15243,60,23,3
Germogli di alfa alfaVERDURAI germogli sono conosciuto per le loro proprietà antiinfiammatorie e rafforzanti per l’organismo e come rimedio contro deficienze vitaminiche. A differenza dei normali ortaggi che diminuiscono il loro contenuto nutritivo a partire dal momento in cui vengono raccolti, i germogli lo mantengono intatto fino al momento del loro effettivo consumo.0233,990,692,1
CrautiVERDURAPer preparare i crauti, il cavolo bianco viene tagliato a fette, quindi posto in una casseruola da stufato in terracotta poi viene aggiunto sale e aromi vari. È importante lasciare fermentare il composto, perché in questo modo i lattobacilli presenti nel cavolo bianco danno origine ai crauti. I lattobacilli e gli acidi lattici destrogiri migliorano la flora batterica intestinale, inoltre, l'elevato contenuto di fibre presente nei crauti stimola la funzionalità dell'intestino.12191,310,12,87
FunghiVERDURAI funghi sono ricchi di proteine, vitamine e minerali tra cui dobbiamo assolutamente ricordare il fosforo, il selenio, il rame e il potassio. Sono ricchi anche di betacarotene e acido folico. I funghi freschi o essiccati presentano le caratteristiche nutrizionali migliori. In generale, il fungo contiene selenio, il cui apporto nutrizionale ci permette di difenderci sia dalle malattie infettive che dalla comparsa di tumori. Essi contengono inoltre vitamina B3, che contribuisce al buon funzionamento del sistema nervoso e ad una corretta ossigenazione del sangue, e vitamina B2, necessaria sia per la produzione di globuli rossi che per il metabolismo di proteine, grassi e carboidrati.12223,90,71
AglioVERDURAL'aglio sveglia l’appetito, risveglia e riattiva i villi intestinali, rinforzandoli ed è un ottimo anti parassita. Purifica il sangue, antisettico, antiparassita, antielmintico, anti ulcera gastrica, anti cancerogeno, ipotensivo, balsamico, anti nicotinico, ipoglicemizzante, antireumatico, riduttore dei trigliceridi, toglie stanchezza, utile nei dolori, nelle arteriosclerosi, normalizza il battito cardiaco ed accresce l’ampiezza del battito stesso. L’abbinamento con carbone vegetale, funge da anti spasmodico intestinale. Le 'proprietà' derivano anche e non solo dagli effetti di questi composti solforati: azione vasodilatatrice, ben osservata quella cutanea, l'aglio è un revulsivo secondo una vecchia dizione farmacologica, ossia contuso e spalmato sulla cute genera un alone iperemico abbastanza esteso, fino ad avere effetto 'vescicatorio' con formazione di vescicole e flittene.0900,90,68,4
PorriVERDURAPorri contengono fosforo, magnesio, calcio, ferro, manganese, zolfo, silice, potassio, sodio, essenza azotata, cellulosa, mucillagine. È diuretico, vermifugo con il latte, affezioni e litiasi urinarie, lassativo, tonico nervino, antisettico, molto digeribile.15372,10,15,2
Salse in genereCONDIMENTI3542
PomodoriVERDURAFormato per circa del 93% di acqua e povero di calorie, il pomodoro costituisce una preziosa fonte di sali minerali (in particolare citrati, tartrati e nitrati, potassio, ferro per il sangue e fosforo), acido folico e vitamine B e C: tutte sostanze che svolgono un’ azione disintossicante e di rigenerazione dei tessuti. Alcuni studi recenti hanno evidenziato le proprietà antiossidanti e antitumorali del pomodoro, è inoltre indicato per chi soffre di gotta, astenia, reumatismi, uremia, ipertensione, nefrite, stitichezza. Il pomodoro facilita la digestione dei cibi che contengono amidi e calma le infiammazioni dell’apparato digerente e intestinale.151710,23,5
Salumi e prosciuttiPROTEINECon questo termine si raggruppano preparati carnei che, per modularne le caratteristiche organolettiche ed aumentarne la conservabilità, possono essere cotti, affumicati, addizionati di grasso, spezie, starter microbici o sale. Hanno spesso additivi come nitriti e nitrati di sodio e potassio.2841125,518,40
Carne di maialePROTEINELa carne di maiale è più grassa e calorica, con un apporto di lipidi saturi e insaturi che può arrivare al 15%. Non tutti I tagli del maiale sono uguali, l'arista e le braciole sono I tagli più magri e hanno un'apporto calorico di circa 120cal/100gr, mentra sono da evitare la coscia e la spalla, utilizzate per gli insaccati e salsicce che hanno una concentrazione maggiore di grassi, anche insaturi, e sono più caloriche. Inoltre questo alimento contiene vitamina B che giocano un ruolo importante nel rinforzare il sistema immunitario, zinco, potassio e fosforo.074827,317,40
BresaolaPROTEINELa bresaola è un salume che viene ottenuto dal muscolo bovino, al quale poi viene praticata un’efficace stagionatura ed aggiunti aromi. La bresaola ha un elevato apporto proteico ma non di grassi. Oltre alla presenza di molte proteine dobbiamo ricordare che la bresaola è una fonte davvero eccezionale di ferro.0153322,60
Carne di manzoPROTEINELe proteine sono certamente la componente più importante della carne,ed inoltre esse sono ad elevato valore biologico. I sali minerali principalmente contenuti nella carne sono il potassio, il fosforo, il ferro, lo zinco, il magnesio ed, in minore quantità, il calcio. Molte sono anche le vitamine, specialmente del gruppo B, la vitamina A e la vitamina D. Le vitamine B, sono molto più ricche nelle carni rispetto ai vegetali, e deficit come quello della vitamina B12 può essere scongiurato con un regolare apporto di carne.021426,3319,50
AnatraPROTEINEIn base alla provenienza variano le caratteristiche nutrizionali: l’anatra da allevamento ha una carne più grassa e più tenera, quella selvatica ha un maggior contenuto di tessuto connettivo, che la rende meno tenera, e un minor tenore di grassi. In generale, questa carne rientra nella categoria delle carni rosse e ha un contenuto lipidico modesto ma superiore rispetto ad alimenti analoghi (concentrato soprattutto nella pelle). È una buona fonte di ferro e vitamina PP (niacina).013221,48,20
AgnelloPROTEINELa carne di agnello è ricchissima di proteine, oltre il 30%, e l'apporto di grassi saturi è inferiore al 5%. I valori nutritivi non cambiano a secondo dei tagli.028216,6523,410
CaprettoPROTEINELa carne di capra ha meno grassi rispetto a quella di pecora, perché contiene pochissimo grasso inframuscolare. Le sue caratteristiche dipendono da molti fattori precedenti alla macellazione (razza, alimentazione, età e tipo di allevamento), dalla macellazione stessa e dalla successiva conservazione della carne.012219,250
VitelloPROTEINELa carne di vitello è più ricca di acqua, meno calorica, ma meno ricca di proteine che la carne di bovino. In genere la qualità dipende molto anche dai metodi di allevamento, a volte troppo intensivi e miranti a ottenere la più rapida crescita dell'animale. In teoria la carne di bestie adulte è migliore dal punto di vista alimentare, sopratutto se è magra.010020,72,70
Fagioli azukiVERDURAI fagioli azuki sono ricchi in sali minerali (potassio, fosforo, calcio e magnesio), vitamine (A, la B1, B2, B3, B5, B6 e C), proteine e amminoacidi essenziali. Grazie alla presenza di lecitina, agiscono sui grassi in modo da migliorare l’attività del cervello e dei neurotrasmettitori.3532919,90,562,9
LenticchieVERDURAFra le leguminose è quella che fornisce il più alto valore energetico, utile nelle convalescenze, nella crescita e per gli anemici, gli studenti, calmante per i nervosi, azione lassativa per la loro corticola di forte fibra, regolatore intestinale, buona digeribilità, producono un poco di flatulenze, in puree utile negli stomachi delicati, tollerate dai diabetici pletorici. Composta da acqua 11%, protidi 26%, glicidi 54%, cellulosa 4%, grassi 2%, ceneri 3% con calcio, magnesio, potassio, ferro, manganese, cobalto, nichel, fosforo, vitamine A, B1, B2, C, E, K, PP, acido fitico, lecitina, fornisce molte calorie.2935325,81,0660,08
CeciVERDURAContiene acqua 13%, protidi 18%, glicidi 59%, cellulosa 3%, grassi 4%, ceneri 3% magnesio, ferro, fosforo, potassio, calcio, rame, manganese, vitamine A, B1, B2, C, PP, come tutti i legumi, ha alte dosi di proteine dalle quali mancano alcuni amminoacidi che al contrario sono presenti nei cereali, ecco perché se ne consiglia l’abbinamento con il grano od il riso. Quelli neri sono ancor più ricchi di proteine. Indicato agli anemici ed alle nutrici con scarso latte materno. In purea utile per le epatiti, per i diabetici in farina, come quella di fave e dei fagioli decorticati. Energetico, diuretico, vermifugo, stomachico, antisettico. Indicato nelle litiasi urinaria, insufficienza digestiva, parassiti intestinali, oliguria, astenie, lavori pesanti.3311972,418,9
FaveVERDURANelle fave fresche è presente un aminoacido chiamato L-dopa che pare abbia la proprietà di alzare la concentrazione di dopamina nel cervello. La presenza abbondante di fibre alimentari favorisce l'attività dell'intestino contribuendo all'eliminazione di tossine e scorie, la vitamina C invece, oltre che a proteggere l'organismo dalle malattie permette anche l'assorbimento del ferro contenuto nelle fave stesse. Tra i minerali troviamo il calcio, il fosforo, il sodio, potassio, ferro, magnesio, zinco e selenio. Per quanto riguarda le vitamine sono presenti la B1, B2, B3, B5 e B6 e la vitamina C, questi invece gli aminoacidi presenti nelle fave in maggior percentuale: acido aspartico, acido glutammico, alanina, arginina, leucina, tirosina, treonina, triptofano e valina. Purtroppo per alcuni soggetti predisposti, il consumo delle fave può rivelarsi molto pericoloso, infatti esistono persone che a causa di una patologia ereditaria non sono in possesso di un enzima indispensabile per neutralizzare gli effetti nocivi di alcune sostanze presenti nelle fave. Questa patologia prende il nome di favismo e, a seconda della sua gravità, può causare gravissimi problemi anche solo in presenza di fave.40375,470,2212,41
BaccalàPROTEINEIl Baccalà, un pesce bianco con un buon contenuto proteico ad alto valore biologico. È ricco di omega 3-6-9, calcio e iodio ma povero in sodio. À anche ricco nelle vitamine A, E, B1, B2, B3, B6 e C.09517,90,680
SardinePROTEINELa sardina fa parte del gruppo del pesce azzuro. Le sardine contengono circa 18% proteine, vitamina D, A, B2, B3 e B12, oltre a oligoelementi come il ferro, il fosforo, il sodio, il magnesio e il calcio.020819,774,250
AringhePROTEINEDal punto di vista nutrizionale l'aringa rientra nella categoria dei pesci grassi e più calorici. A differenza di altri pesci contiene una buona percentuale di grassi polinsaturi, tra cui gli omega 3 benefici per il cuore. È ricca di sali minerali (specie fosforo e potassio).019417,969,040
SalmonePROTEINEIl salmone ha un elevato contenuto di proteine (16 – 23%) e contiene anche gli omega 3 e i grassi polinsaturi che contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo totale, alzando però quello 'buono' che protegge il sistema cardiovascolare. Oltre agli omega 3 il salmone apporta anche notevoli quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione dello scheletro.020821,65,930
GamberiPROTEINEIl gambero è ricco di fosforo, potassio, sodio e vitamine A e D. Ha un contenuto limitato di colesterolo, mentre il gamberetto ne contiene il doppio (252 mg).0105160,80
GamberettiPROTEINECon il termine gamberetto si intende invece un sottogruppo dei gamberi che si differenziano da questi per le loro dimensioni inferiori. Un'altra differenza si trova nel contenuto di colesterolo che è il doppio del gambero. In più, il gamberetto non contiene affatto vitamina A, ha poco potassio ed è invece ricchissimo di sodio: ne contiene 7 volte tanto i gamberi.010627,592,341,24
NaselloPROTEINEIl nasello è un pesce molto digeribile, ricco proteine nobili, di minerali come calcio, fosforo, ferro e iodio. È un pesce povero di grassi, e quelli che ha sono gli acidi grassi polinsaturi (Omega 3), che riducono il colesterolo cattivo (LDL-Colesterolo) ed aumentano quello buono (HDL-Colesterolo, che ostacola l'accumulo di sostanze grasse nelle arterie, contribuendo ad abbassare il tasso di colesterolo nel sangue).0871710,2
OstrichePROTEINEIn quanto alle proprietà nutritive, le ostriche apportano tanto ferro e vitamina B12. Il contenuto di grassi è molto basso, e a questi nutrienti si aggiunge lo zinco, lo iodio, il potassio, il fosforo e altre vitamine del gruppo B.014114,595,098,09
PlatessaPROTEINELa platessa è un pesce che contiene tante proteine, che hanno un elevato valore biologico e pochi grassi. La sua carne bianca è ricca pure di ferro e di vitamine quali, quelle del gruppo B.091200,80,2
GranchioPROTEINELa carne del granchio è ricca di proteine e sali minerali come potassio (che svolge un ruolo fondamentale a livello cellulare e sanguigno), sodio e fosforo (indispensabile per l'assorbimento di alcune sostanze, per la formazione di denti e ossa e, per credenze popolari, ottimo per la memoria).08718,61,080,04
VongolePROTEINELe vongole, i molluschi più utilizzati nelle nostre cucine, contengono una buona quantità di proteine, sali minerali e vitamine.07412,770,972,57
AnanasFRUTTAMaturo è ricco di vitamina C e K ma contiene anche A e B, minerali iodio, manganese, potassio, calcio, fosforo, ferro, zolfo,, utile nelle digestioni per un lievito ed un fermento digestivo (bromalina) simile alla papaina ed alla pepsina, cura tutti gli stati infiammatori in genere, nutritivo, disintossicante, diuretico, anti cellulite, contusioni, ematomi, emorroidi, anemia, artrite, angina, flogosi varie, obesità, in certi casi può dare problemi a coloro che soffrono di ulcere o forti gastriti.66450,540,1212,63
MeleFRUTTALa mela contiene potassio, silice, sodio, calcio, fosforo, zolfo, arsenico, allumina, bromo, manganese, cobalto, tannino ecc., vitamine B1, B2, PP, C, la parte più ricca è vicino alla buccia, quindi deve essere sempre consumata con la buccia, la quale contiene anche carotenoidi, acido gallotannico e pectina che produce un’azione benefica sull’intestino. Buon tonico muscolare e per il sistema nervoso, diuretico, antireumatico, rinfrescante, antisettico intestinale, stimolante e decongestionante epatico, leggermente astringente, depuratore del sangue.38480,20,1310,62
Ribes gialloFRUTTAI frutti di ribes sono ricchi di zuccheri (10-14%), di acidi organici (citrico, malico), di minerali (potassio) e di acido ascorbico, contiene numerosi derivati polifenolici: flavonoidi (rutoside, derivati glicosidati in 3 del miricetina e del kaempferolo, isoquercitrina, quercitrina, etc, e antocianosidi (glucosidi e ramnoglucosidi in 3 del cianidolo e del delfinidolo).64561,40,213,8
MirtilloFRUTTAQueste bacche contengono numerosi flavonoidi, carotenoidi, clorofilla, zuccheri semplici e complessi, acidi organici, fitosteroli, procianidine ed antocianosidi, sali minerali e vitamine, soprattutto la vit. C. Questi composti esercitano un’azione benefica sulla microcircolazione, rinforzando e proteggendo la resistenza dei capillari, diminuendo la loro permeabilità ed esercitando un effetto antiemorragico, favorevole nelle artropatie e nei disturbi della permeabilità capillare. Gli antocianosidi riattivano il microcircolo locale, migliorano il deflusso venoso e facilitano la rimozione dei liquidi interstiziali, ne deriva la risoluzione degli edemi, soprattutto perimalleolari.25570,390,1312,2
MoreFRUTTALe more hanno proprietà depurative, diuretiche, antireumatiche e dissetanti, non solo, aiutano anche a combattere le malattie cardiovascolari mantenendo pulite ed elastiche le arterie, poiché contribuiscono ad eliminare il colesterolo 'cattivo' dal sangue. Esse contengono vitamina A, B9, e C, acidi organici (citrico, malico, tartarico), calcio, potassio, manganese, pectine, antocianosidi.25431,390,499,61
LamponeFRUTTAI lamponi sono utili in dispepsie, problemi intestinali, stipsi, astenie, insufficienza della traspirazione, affezioni febbrili. Le foglie della pianta hanno proprietà astringenti, diuretiche e lassative.25521,20,6511,94
FragoleFRUTTALa fragola è tonico, mineralizzante, rinfrescante, nutritivo, ipotensivo, diuretico, depurativo, lassativo, battericida, regolatore epatico, nervoso e delle ghiandole endocrine. Contiene fosforo, magnesio, potassio, zolfo, sodio, ferro, calcio, silice, iodio, bromo, vitamine B, C, E, K. La fragola può risultare indigesta ad alcuni e può provocare orticaria o dermatosi in certi casi.25320,670,37,68
PapayaFRUTTALa papaina possiede un'azione enzimatica digestiva che può essere utile anche in caso di digestione difficile. Si puo' assumere come frutto, oppure macinata e fatta fermentare, in questo caso essa produce degli enzimi (Papaina) molto utili anche per eliminare le tossine dall'organismo. La papaina facilita notevolmente la digestione delle proteine, tanto da essere un rimedio insostituibile dopo i pasti abbondanti e frettolosi, se ingerita a digiuno esercita un azione antinfiammatoria e drenante da assicurare ottimi risultati, meglio se in sinergia con l'ananas, nella cura delle ritenzioni e nella lotta alla cellulite (facilita l'uscita degli acidi grassi dalle cellule adipose).55390,610,149,81
AranceFRUTTAL'arancia contiene alte dosi di vitamina C, B1, B2, P, carotene, provitamina A e flavonoidi, perciò esplica una azione immunostimolante, ricca di carotene, pectina, potassio, acido folico, ferro, rame, zinco, bromo, manganese, azione diuretica, azione fluidificante del sangue, lassativo, febbrifugo e ipocolestirinizzante, mineralizzante (aiuta il fissaggio dei minerali), tonico, anti infettivo, disintossicante, rinfrescante, digestivo, protettore vascolare. Utile nelle anemie, dermatosi, stomatiti, intossicazioni, infezioni verie, malaria, trombosi, dispepsie, flatulenze, epatismo, astenia, anoressia, invecchiamento.35491,230,1615,39
Ciliege o AmareneFRUTTALa ciliegia contiene buone quantità di fibre, potassio, calcio, fosforo e vitamina C., vitamina E. È ricca di flavonoidi utili contro tossine ed ossidanti. Hanno effetti positivi contro l'ipertensione essendo lievemente lassative e diuretiche. Ottimo frutto anche per aiutare i malati di cancro a depurarsi dalle tossine e siccome ha effetti antidolorifici aiuta il malato con dolori senza l'uso dei farmaci antidolorifici.22401,060,216,01
MelogranoFRUTTAIl melograno ha proprieta' antibatterica e antielmintica delle radici, diverse proprietà benefiche che possono essere ricondotte alla presenza nel frutto di sostanze polifenoliche, soprattutto acido ellagico, che sappiamo avere un'azione preventiva contro l'insorgenza di affezioni vascolari. I polifenoli sono sostanze antiossidanti contenute in diversi alimenti che, consumati regolarmente, forniscono una protezione contro le degenerazioni dell'apparato vascolare, provocate dalle ossidazioni che portano alla formazione di radicali liberi. Il succo di Melagrana è particolarmente ricco di polifenoli, considerati sostanze scavenger (spazzine) che contrastano l'ossidazione dei lipidi (perossidazione delle lipoproteine a bassa densità LDL, che può portare a degenerazioni arterosclerotiche) e l'azione dannosa dei radicali liberi, in misura superiore anche a quella del vino rosso, in particolare si segnala la presenza di acido ellagico e gallico, ma anche di sali minerali (quali calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, rame, zolfo) e di vitamine, acidi organici e zuccheri.50830,950,317,17
KiwiFRUTTADal punto di vista nutrizionale, il kiwi è simile alla frutta nostrana, ma vanta una quantità di vitamina C superiore a quella degli agrumi. Infatti nel kiwi ci sono 85 mg di vitamina C ogni 100 g, mentre in arance, limoni e pompelmi la quantità varia fra i 50 e i 60 mg.53611,140,5214,66
PompelmoFRUTTAIl pompelmo contiene acido citrico e folico, zuccheri, olio essenziale (citral, pinene, limonene, pectina, alcool, ricco di vitamina C, P, pectina. È utile per normalizzare i valori dell’ematocrito. È diuretico, favorisce il drenaggio epatico, depurativo, eupeptico, antiemorragico, rinfrescante.25330,630,10,63
Susine o prugneFRUTTALa prugna fresca contiene vitamine A, B, C, Ricca di flavonoidi, potassio, ferro, calcio, magnesio, potassio, sodio, manganese, e carotenoidi, spiccata azione lassativa. Ha proprietà energetiche, diuretiche, lassative, disintossicanti, decongestionante epatico, stimolante nervoso e rigeneratore dei nervi.39460,70,2811,42
CaffèBEVANDEIl contenuto come tutti i prodotti agricoli varia a seconda del tipo di terreno di coltura ed a quale latitudine viene coltivato. Contiene quando è crudo, protidi, (8-14%), lipidi (12-14%), glucidi (6%), minerali (4-5%), magnesio, potassio, acido fosforico, manganese, rame, zinco, rubidio, fluoro, iodio, vitamine PP (16-26), caffeina, trigonellina020,210,040,07
The neroBEVANDELe foglie del the contengono caffeina (o teina, 2- 4 %, 20-30 mg circa per una tazza), catechine (fino al 10 %, talvolta indicato come tannino) e sostanze aromatiche e vengono raccolte al terzo anno di vita della pianta.01000,3
Caffè lungoBEVANDEIl contenuto come tutti i prodotti agricoli varia a seconda del tipo di terreno di coltura ed a quale latitudine viene coltivato. Contiene quando è crudo, protidi, (8-14%), lipidi (12-14%), glucidi (6%), minerali (4-5%), magnesio, potassio, acido fosforico, manganese, rame, zinco, rubidio, fluoro, iodio, vitamine PP (16-26), caffeina, trigonellina010,280,050
The verdeBEVANDEIl tè verde viene ottenuto mediante una stabilizzazione che distrugge i suoi enzimi, contiene il 15% di proteine, glucosidi solubili <5%, vitamine (vitamina C a livelli comparabili con quelli del limone + vitamine del gruppo B), elementi minerali 4-9%, basi puriniche 2-4% rappresentate da caffeina e alcuni potenti antiossidanti, detti polifenoli e carotenoidi.01000,47
Bibite gasateBEVANDE73370010,6
Vino rossoBEVANDE10850,0702,59
Vino BiancoBEVANDE20820,0702,58
BirraBEVANDEGli ingredienti principali della birra sono quattro: acqua, malto, luppolo e lievito. Il cereale più diffuso da sempre per la preparazione della birra è l'orzo, anche se, a tutt'oggi, esistono birre al frumento, di segale, di riso e di mais. La birra non è semplicemente una bevanda alcolica, ha proprietà nutritive rilevanti e non a caso veniva chiamata 'il pane liquido'.110430,4703,6
SuperalcoliciBEVANDE15295000
Salsa di soia o tamariCONDIMENTILa salsa di soia si ottiene tramite la fermentazione dei semi di soia, poiché contiene molto sale viene utilizzata per insaporire le pietanze. È caratteristica della cucina orientale.20606,280,047,61
MieleDOLCIIl miele è riconosciuto fin dall'antichità avere delle proprietà nutrizionali e terapeutiche. Dalle analisi condotte, i ricercatori hanno scoperto che alcuni componenti del miele sono in grado di uccidere i microorganismi e di svolgere un'azione antiossidante sui tessuti, compresi naturalmente quelli della gola. I sorprendenti risultati di questo studio sono stati recentemente pubblicati sulla prestigiosa rivista scientifica Archives of Paediatric and Adolescent Medicine.603040,3082,4
Lievito di birraCONDIMENTIQuesto lievito costituisce un integratore alimentare ed il suo interesse è dovuto principalmente al suo contenuto in proteine ad alto valore biologico, ai minerali, alle sue vitamine ed al suo apporto enzimatico.029538,34,638,2
ZenzeroCONDIMENTIIl zenzero è usato nella moderna fitoterapia per il trattamento dei disturbi dispeptici (digestivi) comprendenti eruttazione, pirosi gastrica, flatulenza e nausea, è anche indicato nella profilassi della nausea e del vomito da chinetosi (nausea e vomito da movimento) e come antiemetico nel periodo post-operatorio di piccoli interventi chirurgici. Alcuni studi clinici dimostrano che il zenzero ha una certa efficacia nell'alleviare la nausea ed il vomito prodotti da cause diverse.15801,820,7517,77
Aceto di meleCONDIMENTIL'aceto di mele è innanzitutto un apportatore di potassio e tende a rendere basiche le digestioni intestinali. Per il tessuto muscolare il potassio è ciò che il calcio rappresenta per il tessuto osseo, inoltre rallenta l’indurimento dei tessuti del sistema vascolare, le pareti arteriose e venose. Inoltre è un potente battericida, esso previene enteriti, diarree ed è un buon prodotto anti candida. Anche per i disturbi renali è molto indicato, sopra tutto nei casi di forti infiammazioni con pus, esso elimina inoltre i grassi ed impedisce il loro accumulo. È ottimo per le fumigazioni, bagni di vapore, abluzioni, bagni integrali, lavaggi cutanei, la pelle infatti è tendenzialmente acida e dovrebbe essere lavata con acqua leggermente acida. Anche le mucose delle vie respiratorie vengono decongestionate dai vapori acidificati dall’aceto di mele sopra tutto se non è pastorizzato.2210,100
Aceto di vinoCONDIMENTIL'aceto in generale è un anti infiammatorio naturale che usato frizionato sulla pelle combatte: decalcificazioni, osteoporosi, reumatismi, sciatalgia, artriti, artrosi, crampi, gotta, lombaggini2190,100,05
Pepe neroCONDIMENTIIl pepe nero è un tonico generale. Agisce contro la tosse, i colpi di freddo, la letargia, dà appetito, combatte l’orticaria, le allergie cutanee.525510,953,2664,81
CurcumaCONDIMENTIIl curcumino contiene una mescolanza di potenti fitonutrienti antiossidanti conosciuti con il nome di curcuminoidi, si sostiene che il curcumino possiede notevoli proprietá anti-infiammatorie. Si sa anche che esplica un effetto benefico per il fegato. Il principio attivo curcumina ha un'azione positiva contro i radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento dei tessuti, grazie al forte potere antiossidante. Riduce gli stati infiammatori, perche' favorisce la produzione del cortisone naturale a opera delle ghiandole adrenaliniche. Protegge il fegato dai residui tossici che si possono trovare nei cibi. Ha un ottimo effetto sulla circolazione.53547,839,8864,93
Chiodi di garofanoCONDIMENTICombatte tosse, raffreddori cronici, singhiozzi e rigurgiti, elimina i gas ed i vermi, agisce contro la nausea, analgesico ed antibiotico.53235,9820,761,12
CannellaCONDIMENTILa cannella contiene tannini, olio essenziale, eugenolo (oltre 50 composti aromatici e terpenici), canfora. Ha attività antibatteriche, antifungine, antispasmodica, a dosi elevate è antiulcerosa, anticostituente e antisettica. Ha anche una complessa attività sul sistema nervoso centrale e nei cani è stato provato che stimola il sistema respiratorio, vasodilatatore periferico e ipotensore. È particolarmente utile in funzioni digestive, favorisce l’espulsione dei gas intestinali, infezioni intestinali, atonia gastrica, astenia, coliti spasmodiche, diarree, perdite bianche vaginali, regolarizza le mestruazioni, anemie, influenza e come tonico, stimolante, elimina il muco, combatte sinusiti e raffreddori, emostatico nelle emorragie uterine, antibiotico naturale.52473,893,1979,85
PeperoncinoCONDIMENTIQuello rosso ha proprietà simili all’aglio, utile vie urinarie e respiratorie, utile in certi casi, nelle infiammazioni gastro intestinali, azione antibatterica, azione vasodilatatrice ed emodinamica atto a stimolare la vitalità dei tessuti ed attivare il circolo venoso e capillare, riduce il colesterolo ed i trigliceridi, riduce l’aggregazione piastrinica, aumenta la permeabilità cellulare, effetto antistaminico del frutto e ne propongono l'uso in alcune patologie allergiche e nell'asma, va usato con notevole parsimonia, in piccolissime dosi, però può essere utilizzato per cure preventive e curative per lunghi periodi.152720,29,46
Sale marinoCONDIMENTIIl sale integrale è considerato un coadiuvante della normale alimentazione ed è un prezioso rimedio per numerose carenze che generano squilibri ormonali, ghiandolari, nervosi.00000
GomasioCONDIMENTIIl Gomasio, fatto da semi di sesamo e shio, sale, è un condimento di origine asiatica preparato a partire da una combinazione di sale marino e semi di sesamo tostati e tritati e per il suo sapore è indicato come l’alternativa ideale al sale da cucina. Oltre ad avere il pregio di ridurre il sale, il gomasio possiede tutte le proprietà benefiche dei semi di sesamo. Il gomasio può aiutare a combattere la stanchezza, a migliorare la memoria, ad alleviare una lieve emicrania e la nausea, inoltre potenzia le nostre difese immunitarie offrendoci una protezione in più dalle malattie. Infine nel gomasio sono presenti due sostanze particolari del sesamo: la sesamina e la sesamolina: due antiossidanti che contribuiscono a regolare il livello di colesterolo nel sangue e a migliorare le funzioni epatiche (del fegato).2055321,1846,969,94
Mais in vetroVERDURAIl mais è divenuto popolare in Europa dopo la scoperta delle Americhe, veniva chiamato frumentone ed importato dal Nuovo Mondo. Cibo nutriente è composto da acqua 13%, proteine 9%, glicidi 74%, ceneri 09%, grassi 4%, Vitamina A, B1, B6, PP, C, E, acido pantotenico, biotina, colina, inositolo, amminoacidi, valina, leucina, fenilalaina, tirosina, triptofano, treocina, metionina, cistina, arginina, lisina, istidina.55862,6212,62
RicottaLATTICINILa ricotta ha un contenuto in grassi e calorie abbastanza basso, anche se bisogna fare i distinguo del caso.417411,3210,444,09
Yogurt al naturale senza zucchero aggiuntoLATTICINILo yogurt è il prodotto della fermentazione operata sul latte, da 2 batteri specifici: il Bacillus Bulgaribus ed il Bacillus Acidophilus, microbi che NON sono simbiotici dell’uomo, ma della mucca o della capra. Anche questi ultimi batteri essendo simbiotici, esercitano un effetto molto benefico sulla flora batterica intestinale, che è anche la base del Sistema Immunitario, di conseguenza sullo stato di salute e di benessere che migliora, questo tipo di yogurt deve essere assunto con parsimonia ed a seconda dei casi.35665,251,557,04
Formaggi di pecoraLATTICINIIl latte di pecora contiene una quantità di grasso e di proteine più che doppia rispetto a quello di muca e di capra.539725,8320,2
Formaggi di capraLATTICINIIl formaggio di capra deriva da un tipo di latte con una minore concentrazione di grassi rispetto a quello classico di mucca. Il formaggio di capra inoltre si presta molto meno a stagionature medio-lunghe ricevendo quindi minore apporto calorico.536421,5829,842,54
Formaggi stagionatiLATTICINII formaggi stagionati includono provole, provoloni, scamorze, caciocavalli. Essi sono prodotti caseari che prima di essere commercializzati vengono lasciati a maturare per un periodo compreso fra i 30 giorni e i sei mesi o più.1040335,7525,833,22
Mozzarella di bufalaLATTICINILa mozzarella di bufala è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala. La mozzarella in generale è un alimento molto ricco di proteine animali di alto valore biologico, cioè facilmente assimilabili dall’ organismo ed è ricca di sali minerali come il fosforo, il sodio, il ferro e soprattutto di calcio.028819,0121,042,1
Succo di mela senza zuccheri aggiuntiBEVANDE41460,060,1212,24
Succo di mirtillo senza zuccheri aggiuntiBEVANDE47580,390,1312,2
Succo di ananas senza zuccheri aggiuntiBEVANDE46530012,2
Succo di agrumi misti senza zuccheri aggiuntiBEVANDE52460,730,2110,9
Succo di frutti di bosco senza zuccheri aggiuntiBEVANDE47290,09012,5
Succo di uva senza zuccheri aggiuntiBEVANDE48570,590,0815,78
Cioccolato amaroDOLCI495473,934,259,6
Cioccolato al latteDOLCI705357,6529,6659,4
Sciroppo di aceroCONDIMENTILa linfa dell’acero da cui si ricava lo sciroppo è costituita da saccarosio, acido malico, potassio, calcio, ferro, vitamine e componenti fenoliche. Ed è proprio grazie a queste sostanze che svolge un’azione diuretica, antistipsi e snellente. Oltre a favorire il dimagrimento, lo sciroppo d’acero ha grandi poteri emollienti, rinfrescanti, antiossidanti e rimineralizzanti. È utile in tutti i casi di gastrite, di costipazione intestinale, di colite spastica. Lo sciroppo d’acero è fonte di nutrienti come vitamine e minerali importanti per la salute e per il funzionamento del metabolismo. Per esempio, possiede buone quantità di magnesio, potassio e acido folico, ma anche di sostanze antiossidanti che lo rendono anche una valida arma contro l’invecchiamento cellulare.6526100,267,09
Uova tuorloPROTEINE031715,8626,543,59
Uova albumePROTEINE04810,90,170,73
Alimenti processatiPREP0311
Alimenti conservati in alluminioPREP0186
Alimenti con conservantiPREP096
Alimenti con glutammati E621PREPIl glutammato monosodico (MSG o E621) è il sale sodico dell’acido glutammico. Il glutammato è un amminoacido naturale presente in quasi tutti gli alimenti, in particolare in quelli ad alto contenuto proteico come i prodotti caseari, la carne, il pesce e molte verdure. Generalmente, il glutammato monosodico viene utilizzato nei preparati dell’industria alimentare, come i surgelati, le miscele di spezie, le zuppe liofilizzate e in scatola, i condimenti per le insalate e nei prodotti a base di carne o pesce. Per alcuni, può produrre effetti indesiderati tale: senso di bruciore alla nuca, difficoltà respiratorie, nausea, mal di testa, vertigini e sudorazione.00
Alimenti affumicatiPREPPer l'affumicatura, si ottiene esponendo i prodotti alimentari al fumo generato dalla combustione lenta della segatura di legni aromatici, ed è una tecnica di conservazione utilizzata dall’uomo sin dalla preistoria. Gli affumicati, poiché risultano più asciutti, hanno principi nutritivi più concentrati dei cibi freschi.0133
Alimenti con grassi aggiuntiPREP00
Alimenti alla bracePREP0128
Alimenti confezionati con olioPREPLa conservazione sott'olio provoca però una perdita delle sostanze nutritive, soprattutto a livello di vitamine. In più, il contenuto di grassi delle verdure sott'olio (carciofini, funghi, ecc), di per sè modesto (circa 5 grammi in 100 grammi di prodotto), è pur sempre 10 volte superiore a quello della verdura fresca.0489
Alimenti confezionati con salePREPMentre non si dovrebbero mai superare i 5 grammi di sale al giorno, il suo consumo sarebbe in generale quasi il doppio. L'eccessivo consumo di sale è legato all'insorgere di malattie cardiovascolari è può incidere negativamente su situazioni già presenti di ipertensione.0146
Alimenti sotto acetoPREPNella conservazione sotto aceto viene mantenuta la proprietà dell'aceto stesso: l'azione di stimolo alla produzione dei liquidi, oltre all'effetto astringente o pacificante del fegato. I sottaceti dovrebbero essere evitati da chi deve seguire una dieta povera di sodio e dagli individui sensibili ai lieviti. Sopratutto i legumi ed il pesce così trattato possono provocare disturbi digestivi049
Alimenti con zuccheroPREP10083
Alimenti lievitatiPREPIl lievito è un microrganismo vivente, necessario alla fermentazione dell'impasto. Nel mondo della panificazione sono presenti quattro tipi di lievito: naturale, fresco, secco, chimico. Il lievito naturale è ottenuto da un impasto di acqua e farina lasciato acidificare dagli agenti e batteri presenti nella aria: la cosiddetta 'pasta madre'.5051
Frutta cottaFRUTTARicca di liquidi e di potassio, la composta di frutta cotta ha notevoli proprietà drenanti e disintossicanti. Anche se questi frutti perdano gran parte della vitamina C che è termosensibile, mantengono molte delle loro salutari sostanze dall’effetto protettivo. In più, cuccire la frutta la rende più digeribile.4567
OrzoCEREALIL'orzo è un calmante e rinfrescante delle infiammazioni intestinali, scioglie i depositi di feci nelle anse intestinali, e quelli dei grassi animali. Per questi fatti tonifica l’organismo in generale. Molto utile per depurare il tubo digerente. Contiene acqua 13%, proteine 9,5%, amido di granuli lenticolari, zuccheri 71,5%, grassi 1,5%, cellulosa 3%, maltina, ordeina, ceneri 1,8%, calcio, magnesio, potassio, sodio, ferro, oligo elementi come il rame, manganese, zinco, fosforo e zolfo, nella sua crusca si trova anche il fluoro, Vitamina B1, B6, C, E, acido pantotenico e folico, colina, inositolo.28374112,563
Cornflakes senza zucchero aggiuntoCEREALIA i cornflakes vengono attribuite particolari proprietà quali la ricchezza di carboidrati ed il buon contenuto in vitamine, ferro e fibra. Si deve però rilevare che spesso queste proprietà nutrizionali sono sopravalutate, anzi, molto spesso vengono aggiunte grosse quantità di zuccheri e le farine vengono raffinate per donare all'alimento un sapore più dolce. Tali lavorazioni rendono i cornflakes eccessivamente ricchi di carboidrati semplici e poveri di vitamine che vengono perse in gran parte con il processo di raffinazione.933356,61,582,7
AvenaCEREALIL'avena è il cereale più energetico, infatti è meglio non mangiarla alla sera, formata da acqua 12%, protidi 14%, estrattivi inazotati 74%, fibre grezze 2%, lipidi 7,7%, ceneri 2,3%, contiene ferro in abbondanza, potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio, rame, manganese, zinco, nichel, iodio, zolfo e fosfati, vitamina B quella per la crescita, B6, C, E, PP, e tracce della D, colina, inositolo in quantità superiori al frumento (grano). Le sue proteine vegetali contengono amminoacidi quali valina, leucina, fenelelenina, tirosina, triptofano, serina, cistina, metionina, arginina, istidina, lisina ed amido in granelli tondi. Abbassa il colesterolo, per il suo alto contenuto di minerali è energizzante e ricostituente per tutti.4036716,896,966,27
CastagneNOCI E SEMIFrutto invernale, deve essere consumata matura e cotta, molto nutritiva, rimineralizzante, energetico, tonico muscolare, antisettico, anti anemico, stomachico, indicato nelle astenie fisiche ed intellettuali, anemici, bambini, anziani, convalescenti.602072,891,4534,98
Riso biancoCEREALIIl riso bianco aiuta nelle diarree, anche quelle dei bambini, se consumato in pappa fatta con riso decorticato (bianco, raffinato).703546,70,480,4
Pane azzimoCEREALIIl pane azzimo è un tipo particolare di pane non lievitato. Al contrario di quanto in molti credono, il pane azzimo non è un pane dietetico, anzi con le sue 377 Kcal per 100 grammi apporta quasi il 30% di Kcal in più del pane tradizionale. L'unico vantaggio che può derivare dal suo consumo è a favore di quei soggetti che soffrono di intolleranze alimentari verso i prodotti lievitati.45377111,278
Pane senza glutineCEREALIIl glutine è un complesso alimentare costituito da proteine (glutenine, prolamine) presenti in alcuni cereali (es. frumento, orzo e segale, farro e kamut). Per ottenere un pane senza glutine, la farina di frumento, orzo e segale, viene sostituita con farine di cereali non contenenti glutine (mais, riso, miglio) o farine di semi oleaginosi sgrassate (soia, arachidi) e svariate tipologie di amidi (mais, riso, patata, manioca).762833,1945,88
Pasta senza glutineCEREALIL’interesse verso nuove materie prime che permettano di ottenere prodotti gluten-free quali pane, pasta e cracker migliori sul piano nutrizionale, ha portato allo studio degli aspetti nutrizionali e tecnologici di diversi prodotti. Una area di ricerca riguarda l’impiego di materie prime alternative quali farine ottenute da risi pigmentati, sorgo oltre che farine ottenute da legumi (lupino, pisello, cece, soia) o farina di castagne. Per le loro interessanti proprietà nutrizionali una attenzione crescente è rivolta aicereali minori Fonio (bianco e nero), Teff, Miglio, Teosinte, Lacrime di Giobbe, agli pseudo cereali (grano saraceno, quinoa e amaranto) e alle farine da essi ottenuti. L’uso di farine ottenute dall’amaranto, dalla quinoa e dal grano saraceno sono già state applicate nella produzione di alimenti gluten free con signifi cativo miglioramento dell’apporto in proteine e in fibre.763596,51,878,7
Pasta di grano integraleCEREALII vantaggi importanti dei cibi integrati derivano dall'aumentato apporto di vitamina E (nel caso degli oli vegetali, la raffinazione ridurrebbe il contenuto di tocoferolo ed acidi grassi essenziali, fondamentali per la nostra salute) e di alcune vitamine del gruppo B. Inoltre i cibi integrali hanno un indice glicemico ed un contenuto calorico inferiore e sono pertanto indicati nelle diete dimagranti (a condizione che l'integrale non diventi un pretesto per mangiare di più poiché le differenze caloriche tra i due alimenti sono, tutto sommato, modeste).501265,330,5426,54
PatateVERDURAPrezioso e sano tubero, molto nutriente e digeribile. Contiene acqua 75%, carboidrati 22%, protidi 2%, lipidi 0,1%, minerali 1%, sopra tutto potassio, (come sempre per tutti i vegetali, la quantità e le qualità dei minerali sono in funzione del terreno ove vengono coltivati i prodotti stessi) vitamina C, K, ricca di B, B1, B6, contiene proteine come il riso, utile nelle diete che servono a non sovraccaricare i reni, ottima per il fegato.82771,870,120,13
SpinaciVERDURAIl spinacio contiene sali minerali in abbondanza come sodio, potassio, calcio, ferro, fosforo, magnesio, manganese, zolfo, rame, zinco, iodio, arsenico e vitamine come B, C, B9, B12, carotene, spinacina, mucillagini, glucidi, protidi. È anti anemico, rimineralizzante, tonicardico, pulisce l’apparato intestinale.15262,860,393,63
Coste o bietoleVERDURAContiene principalmente Vitamina A, C, Ferro, rinfrescante, lassativa, diuretica, è utile per la stitichezza, nelle infiammazioni del colon e per le emorroidi. In cataplasmi serve per le malattie della pelle e negli eritemi.64172,70,11,6
MelanzaneVERDURALa melanzana contiene fosforo, calcio, essenze volatili, vitamina A. Proprietà lassative, diuretiche, calmanti, stimolante epatico e del pancreas. Stimola lievemente la funzione tiroidea, quindi è utile nel diabete, abbassa il colesterolo e migliora la digestione gastrointestinale, aiuta nella stipsi. Utile nelle aniemie, stipsi, oliguria, eretismo cardiaco, scrofolosi.20151,010,195,7
CarciofiVERDURAIl carciofo aiuta a eliminare i trigliceridi e il colesterolo, previene infarto e ictus e rigenera il fegato. Si tratta di uno degli alimenti più efficaci nella depurazione del sangue. Il carfioco è un potente diuretico, per mezzo della 'cinarina' è stimolante la funzione urogenica del fegato ed abbassa il colesterolo, favorisce la secrezione biliare e la funzionalità epatica, potente anti tossico del fegato, utile nelle diarree, agli anemici, rachitici, inappetenti, sono corroboranti delle stomaco. Contiene acqua 83%, protidi 3%, glicidi 10,4%, cellulosa 2%, grassi 0,5%, ceneri 1% con calcio, potassio, sodio, ferro, zolfo, fosforo, manganese, ferro rame, cloro, acido fosforico, tannico e malico, zuccheri (principalmente inulina), utile anche ai diabetici, vitamine A, B1, C, acido pantotenico15221,20,21,5
CaroteVERDURAI costituenti più conosciuti della carota sono: enzimi, vitamina A in abbondanza, B, C, provitamina A (betacarotene) destrosio e levulosio assimilabili, carotenoidi e 42 molecole salutari, molti sali minerali: ferro, calcio, fosforo, sodio, potassio, magnesio, manganese, arsenico, zolfo, rame, bromo, apsparagina, docarina e carotina. La carota è mineralizzante, tonica, anti anemica, contiene fattori di crescita, cicatrizzante gastrico e delle piaghe, antiputrido, depurativa, fluidificante biliare, diuretica, rinfrescante, galattogeno, carminativa, vermifugo. Stimola il flusso mestruale se scarso, purifica il sangue - aiuta a innalzare il livello di emoglobina, facilita la secrezione lattea nelle puerpere e possiede anche proprietà diuretiche.35150,930,249,58
FinocchiVERDURAIl finocchio è ricco di un olio essenziale che stimola la digestione, calma gli spasmi addominali, evita la formazione di gas intestinali bloccando la fermentazione degli alimenti.5171,240,27,29
SedanoVERDURAIl sedano contiene magnesio, manganese, iodio, ferro, rame, potassio, sodio, calcio, fosforo ed un’essenza (anidride sedanonica) e le vitamine A, B, e C. Ha proprietà stomachico, eupeptico, tonico nervino, stimolante surrenale, rimineralizzante, rinfrescante, antiscorbuto, antimalarico, diuretico, antireumatico, dimagrante, antisettico, favorisce il drenaggio polmonare ed epatico, fa calare la pressione ed il colesterolo, ottimo per le stipsi.15200,690,172,97
RapeVERDURALa rapa contiene fosforo, calcio, potassio, magnesio, zolfo, iodio, arsenico. È antiscorbuto, rinfrescante, emoliente, diuretico, rivitalizzante.30200,90,16,43
BarbabietoleVERDURALa barbabietola è un sano alimento rinfrescante, molto digeribile e mineralizzante. Contiene acqua metabolica 87%, proteine 1,5%, carboidrati 9,2% in zuccheri, grasso 0,08%, ceneri 1% con calcio, potassio, magnesio, fosforo, iodio, ferro, rame, bromo, zinco, vitamine A, B1, B2, C, PP, pectina, tende ad essere controindicata per certe forme di diabete per lo zucchero contenuto. Il suo succo centrifugato è molto utile agli anemici in quanto aiuta la formazione dei globuli rossi del sangue. Favorisce il drenaggio sanguigno e cutaneo, nutritiva e digeribile, diuretica, decongestionante epatico e renale. Allevia tutte le infiammazioni dell’apparato digerente, aiuta nelle malattie del fegato.30231,104
ZuccaVERDURALa zucca contiene diversi minerali, le vitamine B, sopra tutto A, leucina, tirosina.751010,16,5
Cime di rapaVERDURASolo nelle foglie di rapa esiste anche rame, ferro e le vitamine A, B, e C in più di ciò che contiene il bulbo: fosforo, calcio, potassio, magnesio, zolfo, iodio, arsenico. È antiscorbuto, rinfrescante, emoliente, diuretico, rivitalizzante.0323,170,492,85
LattugaVERDURALa lattuga è depurativo, rinfrescante, mineralizzante, analgesica, sedativa (però non va consumata cruda alla sera), emoliente, lassativa, drena il fegato. Contiene molta vitamina K, (meno di: A, B, C, D, E), e clorofilla, minerali. Calcio, ferro, iodio, fosforo, zinco manganese rame, sodio, cloro, potassio, cobalto, arsenico, fosfati, solfati, carotene e steroli.0200,90,142,97
RucolaVERDURAUna delle proprietà riconosciute alla rucola è quella di facilitare il processo digestivo, infatti la sua assunzione è in grado di favorire la produzione di succhi gastrici, oltre alle proprietà digestive la rucola facilita l'espulsione dei liquidi dall'organismo ed è quindi un discreto diuretico. Nella rucola sono presenti la vitamina A, la vitamina C, alcune del gruppo B, la E, la vitamina K e la vitamina J. Ha anche un tasso molto importante di Beta-Carotene. Per quanto riguarda i minerali sono presenti in buona quantità calcio e fosforo ed a seguire troviamo il sodio, il fosforo, lo zinco, il ferro ed il manganese.0252,580,663,65
RadicchioVERDURAEsistono numerose varietà di radicchio, le tipologie di radicchio si dividono essenzialmente in due grandi gruppi: quelli con foglie dal colore rosso intenso e quelli con foglie variegate. Quanto a minerali, il radicchio rosso contiene soprattutto potassio, ma anche magnesio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro rame e manganese, contiene, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, vitamina K. Grazie all'elevata percentuale di acqua, il radicchio è depurativo, può essere inoltre un valido aiuto per chi soffre di stitichezza e difficoltà digestive561,90,50,5
IndiviaVERDURAL'indivia, comunemente conosciuta come scarola, ha in percentuale molto alta la vitamina A, vitamina C, la vitamina K e una buona quantità di vitamine del gruppo B come l'acido folico, l'acido pantotenico, la piridossina, la tiamina e la niacina. Ta I minerali presenti troviamo tracce di manganese, rame, ferro e potassio.0171,250,23,35
Insalata belgaVERDURAL'insalata belga ha come proprietà vitamina A, calcio, fosforo, ferro, pochissime calorie, hanno una naturale azione lassativa, sono più tollerabili di altre insalate da chi soffre di fegato e di dispepsia. È utile nelle diete ipocaloriche di ogni genere, oltre che in quelle di chi soffre di uricemia, gotta e cardiopatie.5171,250,23,35
CavolfioreVERDURALa presenza di Calcio, Potassio, Zolfo, Iodio, Ferro e Fosforo, nonché di vitamine A, B1, B2, C, K, PP e Acido Folico, rende il cavolfiore molto benefico ed energetico. È da notare che grandi quantità di cavolfiore possono provocare gonfiore e problemi gastrointestinali.15281,980,15,3
CrescioneVERDURAIl crescione contiene ferro, fosforo, manganese, arsenico, iodio, rame, calcio, zolfo azotato, vitamine C, A, B2, PP, E, estratto amaro e carotene. È utile nell’inappetenza, astenia, anemia, scorbuto, dermatosi, linfatismo, tubercolosi, affezioni epatiche, reumatismo, parassiti intestinali, idropisia, diabete, cancro, espettorante, sudorifero, vermifugo, tonico, rimineralizzante, afrodisiaco, antielmintico, regolatore del flusso mestruale, anti eczema, gengiviti, ha un’azione diuretica, vitaminizzante, depurativa, ipoglicemizzante, edemi, malattie alle vie urinarie e nelle gastroenteriti. Stimolatore delle ghiandole salivarie.5232,30,11,29
PrezzemoloCONDIMENTIIl prezzemolo contiene calcio, ferro, fosforo, magnesio, sodio, potassio, iodio, rame, manganese, zolfo, clorofilla, olio essenziale (pinene, terpene, apiolo, apeina), vitamine A, B, molto ricco in C. Ricco di carotenoidi, flavonoidi. È un stimolante generale e nervoso, stomachico, disintossicante, anti anemico, antiscorbuto, antirachitico, depurativo, vermifugo, vaso dilatatore, diuretico, distrubi della nutrizione.5362,970,796,33
SalviaCONDIMENTILa salvia è un'erba sacra o tè della Francia, conosciuta da millenni è dotata di molteplici virtù. La salvia abbassa il livello glicemico nel sangue dei diabetici, antibatterica, tonico innalza le forze di tutto l’organismo, astenie, dispepsie, asma, bronchiti, affezioni nervose, sudori abbondanti delle mani e delle ascelle, ipotensioni, regolatore del mestruo insufficiente, menopausa, sterilità, diarree, serve per eliminare il latte materno alle nutrici.531510,6312,7560,73
BasilicoCONDIMENTIIl basilico ha proprietà toniche, antispasmodiche, antisettico intestinale, stomachichico, azione sedativa e digestiva. È molto utile in casi di angosce ed insonnia nervosa, spasmi gastrici, digestioni difficili, infezioni intestinali, pertosse, emicranie, epilessia, paralisi, gotta, mestrui insufficienti.525114,373,9860,96
AniceCONDIMENTIANICE STELLATO (Illicium Stellatum L.) Frutti.
La Medicina Popolare lo usa come galattogolo e correttivo del sapore. Per gli asmatici è utile respirare il fumo proveniente dalla lenta combustione dei semi. Stimola la peristalsi intestinale, è utile come stomachico, anti spasmodico nelle gastralgie e nelle enteralgie.

ANICE VERDE (Pimpinella Anisum).
Questi semi hano le stesse proprietà dell’Anice Stellato. Sedativo nelle contrazioni gastriche ed intestinali dolorose. Utile in: aerofagia, vomiti nervosi, emicranie, palpitazioni, capogiri, vertigini, coliche infantili, asma, tosse, spasmi bronchiali, mestrui dolorosi, insufficienza lattea.
533717,615,950,2
RosmarinoCONDIMENTIIl rosmarino è un buon depurativo del fegato e come tonico e digestivo. È efficace nei casi di meteorismo e dei disturbi intestinali in genere, nel caso di spasmi ventrali, vertigini, inappetenza. È una pianta ricchissima di olii essenziali (pinene, conforene, limonene) flavonoidi, acidi fenolici, tannini, resine, canfora e contiene anche l'acido rosmarinico dalla proprietà antiossidante.53314,915,246,4
OriganoCONDIMENTIL'origano presenta diverse proprietà terapeutiche tra le quali, le più significative sono quelle analgesiche, antisettiche, coadiuvanti nel processo digestivo, calmante per la tosse, attenuante per i dolori intestinali.53061110,2564,43
TimoCONDIMENTIIl timo è un stimolante generale, tonico nervoso, aperitivo, stomachico, antispasmodico, vermifugo, antisettico, olio essenziale contenente soprattutto timolo e carvacrolo, flavonoidi, acidi triterpenici, saponine ad attività antibiotica, tannino, litio. Utile come antibiotico naturale, per parassiti intestinali, anemia, in tutte le affezioni dell’apparato respiratorio, nelle varie forme di dolori articolari, costato, pettorali, occhi, mestruazioni, sciatica, vescica, gotta, ecc., diuretico, malattie veneree, aiuta anche il deflusso della bile.52769,17,445,3
Noce moscataCONDIMENTILa noce moscata ha proprietà digestive, aromatiche, toglie la diarrea, la dissenteria e le coliche intestinali, produce feci ben formate, antisettiche, carminative, stimolante cerebrale e circolatorio.55255,8436,3149,29
CetrioliVERDURAIl cetriolo è un buon rinfrescante, dissolvente dell’acido urico, diuretico, depurativo, leggero ipnotico. Utile negli stati febbrili, intossicazioni, coliche intestinali, irritazioni della mucosa dell’intestino, colibacillosi, gotta, artrite. Per uso esterno: Cura della pelle, dermatosi, prurito, pelle squamosa. Per alcuni consumato crudo è un pò indigesto, ottimo cotto per tutti i problemi dell’intestino, in certi casi è utile fermentato.15140,590,162,16
ZucchineVERDURALe zucchine hanno diverse proprietà salutari nei confronti dell'organismo tra le quali spiccano l'azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria. Sono anche un ottimo alleato nel contrastare le infiammazioni delle vie urinarie ed i problemi a livello intestinale quali diarrea e stitichezza. La presenza in grande quantità di potassio rende le zucchine un alimento 'antifatica' consigliato anche per chi ha problemi di ipertensione, inoltre, sempre grazie al potassio, le zucchine contribuiscono a regolare la quantità di acqua nell'organismo. Sono grandi fonti di vitamina A , di vitamina C, di carotenoidi, di vitamina E e di acido folico.15141,210,183,35
BroccoliVERDURAQueste verdure appartengono alla famiglia delle Crucifere e tutte quante sono dotate di azioni medicamentose similari, contengono 33 fitonutrienti identificati, hanno anche forte azione anti cancro e salvo il cavolfiore, che va consumato crudo, tutti gli altri normalizzano la tiroide. Consumate crude hanno una forte azione sull’apparato digerente di tipo ricostituente e normalizzante, disinfiammando la mucosa interna e permettendo la ricostituzione della flora batterica autoctona, in quanto nutrendosi con questi cibi crudi, il pH intestinale tende al neutro od al basico.10352,820,376,64
PiselliVERDURAIl pisello è ricco di azotati e glicidico, conferisce consistenza alle feci sfatte, ma produce flatulenze se cotto. Da fresco è composto da acqua 78%, protidi 6,7%, glicidi 13%, cellulosa 2%, grassi 0,5%, ceneri 0,8% con magnesio, cloro, potassio, zolfo, fosforo, potassio, ferro, calcio, silicio, rame, zinco, cobalto, nichel, zuccheri, stereoli, acido ossalico, vitamine A, B1, B2, B6, colina, inositolo, C, E, citrina antiemorragica, amminoacidi valina, leucina, fenelalanina, triptofano, treonina, metionina, arginina, istidina, lisina. Favorisce l’evacuazione intestinale, energetico controindicato nelle enteriti.48775,210,3713,71
ConiglioPROTEINELa cargen del coniglio è ricca di proteine nobili, povera di grassi saturi arteriosclerogeni, ricca invece di fibbre proteiche facilmente digeribili, anche perchè non sovrabbondante di tessuto connettivo. È un fonte abbonsante di fosforo e potassio, un buon fonte di minerali tale calcio e ferro, ma ha poco sodio. Contiene anche le vitamine B1, B2 e PP.013620,055,550
TacchinoPROTEINELa carne di tacchino apporta un buon quantitativo di proteine e una quantità di ferro paragonabile a quella delle carni rosse bovine ma fornisce pochi grassi. La carne di tacchino contiene proteine di alto valore biologico, perché ricche di lisina, di istidina e di arginina, essenziali per la costruzione delle proteine e la loro trasformazione.013121,772,860
PolloPROTEINEIl carne di pollo ha come sali minerali presenti il sodio, il potassio, il ferro, il calcio, il fosforo, il magnesio, lo zinco, il rame, il selenio, la tiamina, la riboflavina e la niacina. Come vitamine presenti ci sono la Vitamina A, la Vitamina C e la Vitamina E.014629,557,720
Fagioli bianchi e borlottiVERDURAFagiolini sono rinfrescanti diuretici idonei per ipertesi e malati di cuore, sono poco nutrienti, tendono a sostane a lungo nello stomaco, prima di passare nel piloro gastrico e nell’intestino tenue. Contengono acqua 89%, protidi 2,5%, grassi 0,1%, carboidrati 7%, ceneri 0,4% sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, cloro zolfo, vitamine A, B1, B6, acido folico, colina, inositolo e vitamina C, ma nella cottura perdono il 50% delle loro sostanze. Il fagiolo bianco ha recentemente dimostrato, in studi sperimentali, effetto ipoglicemizzante e di inibizione dell'azione alfa-amilasi: enzima che il nostro corpo utilizza nel processo di digestione dell'amido.3110270,513,2
Fagioli cannelliniVERDURAIl fagiolo è un'ottima fonte di proteine, carboidrati e fibre. Ottimo nutriente per tutti. Contiene quando secco: acqua 13%, protidi 25%, idrocarbonati 51%, cellulosa 5%, grassi 2%, ceneri 4% con potassio, calcio, sodio, magnesio, ferro, fosforo, zolfo, cloro, iodio, zinco, nichel, rame, cobalto, vitamine A, B1, B2, B6, inositolo, acido folico, C, E, clorofilla.3111380,414,9
SgombroPROTEINELo sgombro è un po' più grasso, quindi più energetico, ma meno digeribile rispetto alle altre qualità di pesce azzurro.016919,329,360
TrotaPROTEINE08914,7030
OrataPROTEINE08818,882,730
SeppiaPROTEINE09216,240,70,82
Calamari o polipettiPROTEINEDal punto di vista nutrizionale il calamaro è un pesce magro con un discreto contenuto proteico, è ricco di calcio, fosforo e iodio.06714,80,40
MerluzzoPROTEINEIl merluzzo ha carni bianche molto digeribili. È un pesce povero di grassi ma ricco di acidi grassi polinsaturi (Omega 3), di proteine, di sali minerali e di vitamine del complesso B. Dal merluzzo si ricava l'omonimo olio di fegato, particolarmente ricco di vitamine A e D.064170,60
SogliolaPROTEINELa sogliola è ricca di proteine, vitamine A e B, sali minerali e contiene pochissimi grassi. È un pesce molto digeribile08318,841,190
Tonno al naturale in vetroPROTEINEIl tonno appartiene al gruppo del pesce azzurro, ricco di proteine, di omega 3, di ferro, di selenio, di fosforo e ha un'elevata quantità di vitamina A. Il tonno fresco non è identico al tonno in scatola. Una volta inscatolato al naturale, il tonno perde molti dei suoi grassi naturali, divenendo un alimento ipocalorico ma spesso con una scarsa qualità di carne.01402620
Pesce spadaPROTEINEIl pesce spada è un'alimento molto ricco con una ottima fonte di proteine, ha pochi grassi (quelli che sono presenti fanno parte della famiglia dei polinsaturi), contiene fosforo, selenio, vitamina B12 e B6.010818,84,010
FichiFRUTTAIl fico è molto nutriente e digeribile, lassativo, diuretico, espettorante, emoliente, raccomandato ai bambini, sportivi, anziani, è utile nelle gastriti, coliti, stipsi, stati febbrili acuti, infiammazioni polmonari ed urinarie, astenie. Per uso esterno in angine, infiammazioni della bocca, ascessi, furuncoli, piaghe. Contiene calcio, manganese, ferro, bromo, vitamine A, B1, B2, PP, C.35740,750,319,18
AlbicoccheFRUTTAL'albicocca è ricca in sali minerali, potassio, magnesio, ferro, calcio, sodio, manganese, cobalto, cromo, fluoro e carotenoidi, ricche in vitamine sopra tutto K, secca è lassativa, cruda è anti diarroica ed è considerata energetica. Quelle secche contengono biossido di zolfo che viene aggiunto nella conservazione per evitare che gli enzimi li facciano marcire. Si dovrebbe utilizzare al posto di quel prodotto chimico, il passaggio rapidissimo in acqua bollente, questa tecnica viene chiamata imbiancatura in quanto tende a rendere bianca l’albicocca seccata.57291,40,3911,12
Datteri secchiFRUTTAIl dattero à molto nutritivo, tonico , rimineralizzante, utile nell’allenamento sportivo, astenie fisica e mentale, gravidanza, convalescenza, senescenza, in polvere o succo può sostituire lo zucchero ed il miele. Contiene vitamine: A, D, B1, B2, C, calcio, fosforo, ferro, magnesio in abbondanza. Tra la frutta secca polposa i datteri sono la fonte più ricca di magnesio e potassio.702692,450,3975,03
BananeFRUTTALa banana contiene alte dosi di potassio ed è il frutto con la più alta quantità di fibra. Contiene le vitamine A, B1, B2, C, fosforo, magnesio, sodio, ferro, potassio, zinco e tannino. È molto nutritivo e digeribile purché sia consumato molto maturo e non maturato con procedimenti artificiali.54681,090,3322,84
LimoniFRUTTAIl limone è disinfettante, battericide, anti reumatico – artriti – artrosi (Si comincia con il succo di mezzo o un limone, che si prende a digiuno al mattino, e si aumenta progressivamente tale dose fina ad ingerire, durante la giornata il succo di 5-8 limoni, per diminuire progressivamente fino ad arrivare ad un solo limone al giorno per un periodo di tre o quattro settimane), anti gottoso, anti sclerotico, anti scorbuto, tonico per vene ed arterie, fluidifica il sangue, favorisce le secrezioni gastriche e pancreatiche, calmante, anti acido gastrico, aiuta la digestione ed è un potente antivirale. Fluidifica il sangue, aiutando fegato e pancreas.20201,10,39,32
CedroFRUTTAIl cedro ha qualità spaziano dall'azione di contrasto dei radicali liberi, a quella antitumorale relativamente al tratto del colon, all'azione preventiva nei riguardi dell' obesità e di alcune patologie cardiovascolari. Ha straordinarie proprietà antiossidanti dovute alla quantità e qualità di flavonoidi presenti. Oltre a queste proprietà riconosciute, il cedro è ricco di sali minerali e di tanta vitamina C e svolge un'azione disinfettante sia esterna che interna, sull' intestino in particolare: per questo risulta molto utile per chi soffre di colite, soprattutto se il disturbo è su base virale.20200,730,210,97
PereFRUTTALa pera contiene acqua 83%, zucchero/levulosio 8%, carboidrati 3,5%, cellulosa, ceneri 0,3%, sali minerali fosforo, calcio, magnesio, sodio, zolfo, potassio, cloro, rame, menganese, ferro, iodio arsenico, vitamine A, B1, B2, C, PP. Contiene molta più pectina e tannina della mela. Utile quindi per la muscolatura gastrointestinale. Ha proprietà depurative, lassative, mineralizzanti, nutrienti, diuretiche, astringenti, sedative, rinfrescanti.38380,380,1215,46
MandariniFRUTTAMolto ricco di vitamina C, essenziale per mantenere reattivo e vigile il cervello, il mandarino è anche ricco di fibre e carotene e possiede anche molte vitamine del gruppo B e vitamina A, oltre ad una consistente percentuale di ferro, magnesio e acido folico. In considerazione della notevole quantità di fibre in esso presenti, il mandarino risulta particolarmente indicato per il benessere dell’intestino e viene indicato nelle diete perché si presenta come un frutto nutriente e facilmente digestivo.30530,810,3113,34
PescheFRUTTALa pesca contiene potassio, flavonoidi, carotenoidi, alte dosi di pectina, Utile nella funzionalità epatica per disintossicare il fegato, diuretica, leggermente lassativa, dispepsie, ematurie, litiasi urinarie.35390,910,259,54
UvaFRUTTAL'uva è molto digeribile, energetico muscolare e nervoso, mineralizzante, disintossicante, stimolante, decongestionante epatico, rinfrescante, diuretica, lassativa, in uso esterno ringiovanisce la pelle. Ottima per la cura delle vene varicose e dei disturbi venosi, disintossicante. Contiene acqua, zucchero (glucosio, levulosio), cremor tartaro, acido malico, materie azotate, minerali: manganese, calcio, ferro, sodio, magnesio, cloro, silice, iodio, arsenico e anche le vitamine A, B1, B2, e C.53640,720,1618,1
AnguriaFRUTTAL'anguria indica il frutto e la pianta della specie rampicante della famiglia delle Cucurbitaceae, originariamente proveniente dall'Africa tropicale, il frutto ha un interno rosso, ricco d'acqua, dolce, ed è molto zuccherino. Notevole apporto di liquidi e di sali minerali è un poli vitaminico, azione diuretica.76300,610,157,55
Prugne seccheFRUTTALa prugna seccata crea reazioni alcaline nell’intestino aiutando le digestioni e le evacuazioni delle feci. Contiene Vitamine A, B, C, Ricca di flavonoidi, potassio, ferro, calcio, magnesio, potassio, sodio, manganese, e carotenoidi, spiccata azione lassativa. Ha proprietà energetiche, diuretiche, lassative, disintossicanti, decongestionante epatico, stimolante nervoso e rigeneratore dei nervi.291621,60,655,3
Melone e cantalupoFRUTTAIl melone è un'ottima fonte di elementi nutrizionali tipo minerali, calcio, ferro, ecc., vitamine B1, C, P. È rinfrescante, lassativo (con il sale lo è meno), diuretico, eupeptico, ringiovanimento tissutale.67230,840,198,16
AvocadoFRUTTAL'avocado è un frutto/alimento quasi completo se consumato molto maturo e non maturato artificialmente, molto digeribile, equilibratore nervoso, anticolibatterico, affezioni gastriche, intestinali, epato biliari, contiene cistina, triptofano, tirosina, vitamine A e B.0160214,668,53
CoccoNOCI E SEMIIn cucina, la polpa della noce di cocco puo' essere consumata al naturale, oppure grattugiata come ingrediente per dolci e piatti salati. Proprieta' nutrizionali, la noce di cocco e' ricca di potassio ed e' per questo il frutto estivo ideale per reintegrare i sali minerali persi, e' inoltre ricca di proteine e di grassi. Il latte al suo interno e' molto dolce, ricco di zuccheri, sali minerali e vitamine (in particolare B e C), e' quindi utile nel trattamento dei disturbi urinari, di costipazione, nervosismo e debolezza generale. La noce di cocco e' molto nutriente, ottima se si vuole aumentare di peso e se si e' debilitati, ma poco indicata per chi vuole invece dimagrire e deve sottoporsi ad una dieta povera di grassi. L'acqua di cocco, ricavata dai frutti maturi ha proprietà dissetanti, rinfrescanti e leggermente lassativa.453513,3333,4915,23
Noci brasilianeNOCI E SEMILe noci brasiliane hanno un contenuto calorico elevato che viene azionato dal livello di grassi che contiene, prevalentemente da acido palmitoleico e acido oleico. Questi grassi aiutano ad abbassare il colesterolo LDL (quello cattivo) e di aumentare il colesterolo HDL (quello buono).3965615,764,95
Noci macadamiaNOCI E SEMIIl noce macadamia è un frutto molto nutriente, ricchi di minerali (soprattutto calcio e fosforo) e vitamine A, B1 e B2. Contengono flavonoidi (preziosi antiossidanti naturali) e elevate quantità di acido palmitoleico.297187,9175,7713,82
Mandorle e farina di mandorleNOCI E SEMILa mandorla è un frutto riequilibrante e disinfiammante il sistema nervoso, energetico, mineralizzante, antisettico intestinale, se tostata è più digeribile, ma perde in sostanze vitali. Contiene oleina (57-75%), emulsina, peptone, minerali: calcio, potassa, zolfo, fosforo, magnesio, vitamine: A,B.1554121,2650,6419,74
NoccioleNOCI E SEMILa nocciola fra tutti i frutti oleosi è quello che contiene più materie grasse ed azotate, fosforo, magnesio, potassio, calcio, zolfo, ferro, sodio, rame, vitamine A, B.1562814,9560,7516,7
NociNOCI E SEMIParticolarmente ricca in grassi (soprattutto in acidi grassi polinsaturi) e di conseguenza con elevato apporto in calorie. E’ il frutto che contiene più calorie, rame, zinco ed inoltre magnesio, potassio, fosforo, zolfo, ferro, calcio, vitamine A, B, C, P.1558215,2365,2113,71
ArachidiNOCI E SEMIL'arachide è molto nutritivo ed energetico, non deve essere mangiato assieme alle proteine animali o vegetali. Ricostituente, in alcuni soggetti rallenta il transito intestinale (astringente), utile nel super lavoro, astenie.1356725,849,2416,13
PistacchiNOCI E SEMIIl pistacchio è un importante apporto di potassio, calcio, ferro, magnesio, fosforo, selenio e manganese e un’eccellente fonte di vitamine tale la vitamina B1 e B6, I folati e la vitamina E.1563320,6144,4427,97
AnacardiNOCI E SEMIGli anacardi sono molto ricchi di proteine, calorie, acidi grassi monoinsaturi, acido folico, vitamine B1, B2, magnesio, fosforo, calcio potassio, zinco e selenio.2257416,8447,7730,16
Caffè di orzoBEVANDEIppocrate, grande medico greco fondatore della scuola di Cos, consiglia di utilizzare l'orzo per i decotti, poiché l’orzo risulta essere energetico e ben digeribile, oltre a non presentare particolari controindicazioni. Emoliente e leggero lassativo, rinfrescante dello stomaco e dell’intestino, aiuta nella peristalsi intestinale, tonico nervino e cardiaco, ricostituente, digestivo, rinfrescante, antidiarroico.260,10,041,3
Tisana di camomillaBEVANDELa camomilla è universalmente nota per le sue proprietà sedative e per questo motivo viene consigliata a chi ha problemi di insonnia. Ha anche un'azione protettiva nei confronti dello stomaco, in particolare ha effetti antinfiammatori a livello della mucosa dello stomaco. Viene spesso utilizzata per curare i disturbi gastrici, i dolori mestruali e i problemi digestivi.01000,2
Tisana digestivaBEVANDE01000,2
Tisana carminativaBEVANDE02000,2
Tisana diureticaBEVANDE02000,2
Centrifughe di verdureBEVANDE3860
CuminoCONDIMENTIData la capacità del prodotto di neutralizzare le diverse reazioni allergiche, si comprende meglio la sua l'applicazione contro l'asma, il raffreddore da fieno, le allergie alle polveri e anche per combattere le tipiche sintomatologie dell'influenza. Poiche' le malattie dello stomaco e dell'intestino possono influire sul cuore e sulla circolazione del sangue, può risultare utile farne uso al fine di evitare queste complicanze. È utile, inoltre, sottolinearne l'importanza per problemi al fegato e alla bile. Come già sopra menzionato, anche il sistema immunitario trae vantaggio dall'uso regolare di questo prodotto della natura.037517,8122,2744,24
Olio di oliva extra vergineCONDIMENTIL'olio di oliva è un alimento estremamente sano e genuino, con un'alta digeribilità che aiuta il fegato, regolando allo stesso tempo la funzione gastrica e diminuendo così il rischio di sviluppare l'ulcera duodenale. I polifenoli e la vitamina E presenti nell'olio di oliva extravergine, grazie alla loro azione antiossidante, contribuiscono a prevenire l'arteriosclerosi e rallentano l'invecchiamento delle cellule.088401000
Olio di maisCONDIMENTIL’olio di mais è ricco di acidi poli-insaturi. Ben dotato di amidi 69%, di facile disgesione ad alto potere calorifico. Nel germe 30 a 40% di oli e ceneri, con minerali, potassio, magnesio, sodio, ferro, oligo elementi tipo nichel, manganese, rame, zinco, fosforo, zolfo, vitamina A, aneurima, riboflavina.088401000
Olio di sesamoCONDIMENTIFonte eccellente di vitamina B ed E e di grassi insaturi. È un ricostituente e per le piastrine del sangue e l’emoglobina.088401000
Olio di girasoleCONDIMENTIL'olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido linoleico, tipicamente è composto dal 20% di acido oleico, dal 69% di acido linoleico e dal 11% di grassi saturi. L'olio di semi di girasole ad alto contenuto di acido oleico è composto dal 82% di acido oleico, dal 9% di acido linoleico e dal 9% di grassi saturi.088401000
LatteBEVANDEIl latte è ricco di calcio e vitamina D (fondamentale per la formazione di ossa e denti), di vitamine del gruppo B e A e contiene tutti gli aminoacidi. Il lattosio è lo zucchero del latte (si trova solo in questo alimento) e il grasso ivi contenuto si differenzia da tutti gli altri grassi poiché risulta utilizzabile in modo efficace dall’organismo e facile da digerire. Molte persone sono intolleranti al latte per la mancanza di un enzima, 'il lattosio', carenza colmabile con il ricorso al latte di soia (latte vegetale).32613,392,064,86
PannaLATTICINILa panna o crema di latte è il prodotto ottenuto separando il grasso del latte dal resto dei nutrienti.273372,05372,79
BurroLATTICINIDal punto di vista nutrizionale il burro è un ottimo alimento perché ricco di acidi grassi a corta catena. D'altra parte occorre consumarlo con una certa moderazione, poiché, essendo di derivazione animale, è ricco di acidi grassi saturi, tra cui il 'pericoloso' palmitico, e colesterolo, è inoltre un alimento molto calorico, anche se in tal senso è più leggero dell'olio di oliva o di semi (30% in meno di calorie). Se consumato crudo, il burro è altamente digeribile, mentre fritto - pratica assolutamente sconsigliabile per il suo basso punto di fumo - oltre a risultare di difficile digestione, si degrada arricchendosi di sostanze tossiche.107580,8581,110,06
Formaggi freschiLATTICINII formaggi freschi (come crescenza, robiola, mozzarella, ricotta, ecc) hanno una a maturazione extra rapida di 2-3 giorni ed un alto contenuto di umidità. In generale sono poveri di grassi e lattosio, ma ricco di proteine ad altissimo valore biologico. Inoltre sono facilmente digeribile.29812,54,53
MozzarellaLATTICINILa mozzarella è un formaggio fresco prodotto utilizzando latte vaccino e come tutti i formaggi freschi, a rapida maturazione, è un prodotto leggero perché contiene una maggiore quantità di acqua rispetto ai prodotti stagionati e, a parità di peso, un minor contenuto di calorie, di sodio e grassi. È un alimento ricco di latte, vitamina D e proteine animali di elevato valore biologico, cioè facilmente assimilabili dall’organismo e per questo motivo rappresenta una valida alternativa alla carne o al pesce. E’ molto ricca di sali minerali, come fosforo e ferro e soprattutto di calcio.324217182
GelatoDOLCIUna delle caratteristiche del gelato è di stimolare la secrezione dei succhi gastrici, mentre il freddo può risultare un blando analgesico. Alcuni sorbetti e gelati alla frutta hanno un ridotto contenuto calorico mentre altri, come quelli elaborati a base di panna, cacao e mandorle, arrivano invece a contenere più di 300 Kcal per 100 grammi. Essendo il latte uno dei suoi ingredienti principali, il gelato è abbastanza ricco di calcio, fosforo, vitamina A e alcune Vitamine del gruppo B (essenzialmente B1 e B2). Dato che i gelati industriali utilizzano prevalentemente latte scremato, il contenuto vitaminico decade leggermente (soprattutto quello di vitamina A).572203,5210,7224,4
Succo di limone puroBEVANDEIl limone è il vegetale con il più alto contenuto di acido citrico, una sostanza essenziale per il ricambio energetico delle cellule. Contiene inoltre citrati di sodio e di potassio, che hanno un notevole potere depurativo. Il suo succo riduce i livelli di colesterolo e contrasta l’arteriosclerosi, combatte reumatismi, artrite e gotta, allevia i sintomi di mal di gola, raffreddore e influenza, e auita a digerire i grassi.5200,3808,63
Succo di carota senza zuccheri aggiuntiBEVANDEIl succo di carota è una fonte ricca di vitamina A e di beta-carotene. Include anche vitamine C, B, E, D e K, proteine, potassio, calcio, fosforo, zinco, alluminio, sodio, manganese, ferro, rame e molti altri minerali. Le carote contengono grandi quantità di acido nicotinico che è importante per il metabolismo dei grassi e lipidi. Il succo di carota è una grande fonte di magnesio naturale che aiuta a diminuire i livelli di colesterolo cattivo nel corpo, allevia gli spasmi e rafforza i vasi sanguigni. Il succo di carota fresca contiene altri nutrienti salutari: vitamina K, acido folico, manganese, B6, acido pantenico, potassio, ferro e rame.45400,950,159,29
Succo di pesca senza zuccheri aggiuntiBEVANDELa pesca è un frutto rinfrescante ed energetico, rivitalizzante e leggermente lassativo, svolge un'azione depurativa che si manifesta con l'incremento della funzionalità dei reni e dell'intestino. È anche vermifuga, per la presenza dell'acino cianidrico. Il suo succo contiene discrete quantità di vitamina C, potassio e beta carotene ma ha spesso zuccheri aggiunti quando comprato in mercato.43440,60,112,5
Succo di pera senza zuccheri aggiuntiBEVANDELa pera è un’ottima fonte di fibre, il che stimola il transito intestinale a tutto beneficio del colon, e inoltre contiene la pectina, che è un diuretico e produce un lieve effetto lassativo. Il suo succo, se non troppo filtrato, aiuta a regolare i movimenti intestinali ed offre un buon fonte di vitamine A, B1, B2, C, E, niacina, sorbitolo e acido folico.43500012,51
Succo di albicocca senza zuccheri aggiuntiBEVANDEL'albicocca è particolarmente riccha di potassio e di vitamina A. Il suo succo è un diuretico e anti-infettivo con effetto ematopoietiche ed è un leggero lassativo, e antipiretico.47480,30,1,14
Zucchero di cannaDOLCIProveniene dall'America centrale, in particolare a Cuba e nella zona caraibica. Si utilizza l’involucro ceroso che riveste i fusti della canna da zucchero. La canna da zucchero contiene i policosanoli, una miscela di alcooli alifatici primari isolati dal Saccharum officinarum (Canna da zucchero), il cui componente principale è rappresentato dall’octacosanolo. Altri componenti rilevanti sono il triacontanolo, il dotriacontanolo e il tetracontanolo.653870097,33
FruttosioDOLCIIl fruttosio deriva dalla frutta ed è utilizzato come alternativa allo zucchero, specie nell'industria, per le bevande acide, per i gelati o per certe preparazioni dolciarie. A differenza di zucchero o saccharosio, non richiede insulina per la sua utilizzazione fisiologica e non scompensa quindi la glicemia dei diabetici. È considerato lo zucchero naturale più dolce, ma questa prerogativa diminuisce con l'aumentare della temperatura, dell'acidità e della concentrazione dell'alimento al quale viene aggiunto.1936800100
Malto di orzoDOLCIIl malto di orzo (da 1 a 5 cucchiai al dì) è utile nei disturbi cronici acuti e cronici, dell’apparato digerente e per quelli dei celiaci ed in alcune forme di anemia, diabete, foruncolosi. L’estratto di malto, calma i nervi, il decotto di orzo rimuove in 2 ore il catarro degli anziani. L’acqua della bollitura dell’orzo (tisana) con miele è utile nella stitichezza anche dei bambini. Si possono fare anche dei gargarismi e dei cataplasmi di orzo decorticato sfarinato per le affezioni alle vie respiratorie.1053614,50,173,6
Dolci senza zuccheroDOLCII dolci senza zucchero prevedono l'utilizzo di sostitutivi allo zucchero classico, come ad esempio il fruttosio, il malto, il miele, lo sciroppo d'acero o di agava o l'amasake o altri dolcificanti. Esistono dolficicanti naturali (come la stevia, il sorbitolo, la taumatina o il xilotolo) e artificiali (come la saccarina, l'aspertame, la stevioside, il sciroppo di glucosio idrogenato o il maltitolo).59540
Dolci senza glutineDOLCI69118
Dolci senza latteDOLCI65289
TofuPROTEINELa soia contiene ottime percentuali di proteine nobili e pertanto è un elemento importante delle diete vegetariane. È per questo motivo che con le fibre ottenute dalla lavorazione della soia si ottiene un alimento della stessa consistenza della carne, ma quasi privo di sapore (oltre che di colesterolo) e che va, quindi, cucinato con salse e intingoli per diventare appetitoso. Più precisamente, il processo di produzione consiste nell'estrarre l'olio presente nei semi di soia e nel macinare questi ultimi per produrre farina di soia sgrassata. Questa viene, poi, mescolata con acqua, fino a formare un impasto che viene cotto al vapore e al quale si possono aggiungere coloranti e aromatizzanti15768,084,781,88
SeitanCEREALIIl seitan è un alimento ad alto valore proteico ricavato dal glutine di prodotti naturali come il grano tenero o cereali come il kamut ed il farro.321151,71,851,8
Latte di risoBEVANDENel latte di riso abbondano gli zuccheri semplici derivati dall'idrolisi spontanea dell'amido, che unitamente alle altre caratteristiche, lo rendono una bevanda energetica di facile digestione. È spesso ottenuta industrialmente facendo macerare i chicchi dell'omonimo cereale in un brodo d'acqua, aggiungendo poi degli enzimi e pressando il tutto. Il liquido che se ne ricava viene sottoposto a filtrazione e spesso arricchito di sostanze addensanti, come amido di riso o carragenina, e talvolta di micronutrienti ed oli vegetali, è il caso del latte di riso fortificato con calcio, ferro, vitamina B12, niacina e vitamina D.92490,10,989,14
Latte di miglioBEVANDEIl latte di miglio è una bevanda altamente digeribile, molto nutriente e priva di glutine. Svolge un’azione rivitalizzante e riequilibrante per il sistema nervoso, un’azione stimolante per la pelle, unghie, capelli e denti e un’azione protettiva per i vasi sanguigni. Ricco in proteine, vitamine del gruppo B, lecitina e minerali quali ferro, magnesio, fosforo e silicio.25880,71,29,8
Latte di mandorlaBEVANDEIl latte di mandorle contiene una discreta quantità di proteine nobili, un buon quantitativo di grassi (soprattutto polinsaturi), un elevato contenuto in calcio e magnesio e un’alta percentuale in fibre, che regolarizzano il transito intestinale senza effetti lassativi. Spostandoci sul contenuto vitaminico, questo latte contiene quasi tutte le vitamine del complesso B e un elevato quantitativo di vitamina E, dalle note proprietà antiossidanti.30130,51,13
Latte di coccoBEVANDEIl latte di cocco è privo di lattosio, ricco di fosforo, potassio e vitamine, contiene pochi grassi, ma è una fonte consistente di carboidrati.402301,617,62,1
Latte di mucca senza lattosioBEVANDEIl latte delattosato viene ottenuto idrolizzando enzimaticamente il lattosio, attraverso un trattamento tecnologico ad enzima libero o ad enzima immobilizzato, il lattosio viene 'scomposto' nei due monosaccaridi che lo costituiscono. Il latte delattosato diventa così più digeribile e dolce, poiché il lattosio ha un potere edulcorante inferiore rispetto ai singoli monosaccaridi che lo costituiscono. Il valore nutrizionale del latte senza lattosio è identico a quello tradizionale che abbia subito gli stessi trattamenti preliminari.45603,61,64,9
Alimenti confezionati con lattePREP00
Alimenti freddiPREP00
Alimenti crudiPREP00
Alimenti con glutinePREP00
Bevande freddeBEVANDE00
Alimenti cottiPREP00
Dolci senza lievitoDOLCI700
Dolci in genereDOLCI750
FocacciaCEREALI832906,8911,1140,64
Alimenti misti con grassi, proteine e carboidratiPREP60271
Alimenti impanatiPREPAlimenti impanati possono essere preparati senza essere fritti: nel forno normale di casa con carta da forno e pochissimo olio. Certo risultano un filino più secchi dei cibi fritti ma se la cottura è ottimale sono un ottimo sostituto per il fritto. Si deve però riflettere sul fatto che le calorie del piatto vengano praticamente raddoppiate dalla presenza della panatura.52242
Latte di soiaBEVANDEIl latte di soia è facilmente digeribile e pertanto usato come sostituto del latte vaccino. Contiene vitamine del gruppo B, ferro e potassio, vitamina K e calcio.44543,521,5
KakiFRUTTAIl kaki è un frutto piuttosto energetico per la cospicua quantità di zuccheri: a rigor di ciò, il consumo di kaki è sconsigliato per chi soffre di diabete o di obesità, ma raccomandato in caso di inappetenza, stress psicofisico e sport. Per la presenza del potassio, il kaki è considerato un buon diuretico e depurativo, mentre il cospicuo contenuto in fibre rende il frutto un ottimo rimedio naturale contro la stitichezza (proprietà lassative). Il kaki è consigliato anche in caso di disturbi epatici (virtù epatoprotettrici), emorragie (virtù astringenti ed emostatiche dei frutti immaturi) o cure antibiotiche responsabili di una compromissione della flora intestinale.50650,580,1918,59
CoriandoloCONDIMENTIIl coriandolo è carminativo, antispasmodico e stomachico, è quindi un buon rimedio naturale contro coliche addominali, difficoltà digestive e gonfiore. Il suo effetto stimolante attenua il senso di fatica, combatte l'inappetenza e lo rende un buon tonico per l'attività cerebrale e per il sistema nervoso. Il coriandolo ha inoltre un effetto fungicida e antibatterico.5232,130,523,67
CurryCONDIMENTIIl curry non è una singola spezia ma una miscela di spezie costituita principal-mente da curcuma, zenzero, cumino, pepe, cardamomo, peperoncino.532512,6613,8158,15
CayennaCONDIMENTILa polvere di pepe di cayenna proviene dai peperoncini rossi. La cayenna è un alimento ottimo per il sistema circolatorio, in quanto alimenta gli elementi necessari alla struttura cellulare delle arterie, vene e capillari in modo che questi possano riacquistare l'elasticità della giovinezza di nuovo, e la pressione sanguigna si adatta alla normalità. Ricostruisce il tessuto dello stomaco e favorisce la guarigione dello stomaco colpito dalle ulcere intestinali, quindi il pepe di cayenna è un ottima soluzione per chi soffre di vene varicose, è utile per alleviare le allergie, crampi muscolari, migliorare la digestione, regala molta energia, e aiuta la guarigione da piccole ferite ed inoltre è ideale per il bruciore di stomaco.531812,0117,2756,63
PaprikaCONDIMENTILa paprika è ottenuta dalla macinazione dei semi e dalla polpa di diversi tipi di peperoncino secco. La sua intensità varia a seconda del tipo di peperoncino utilizzato. La paprika ha proprietà toniche, stimola l’apparato digerente e circolatorio ed è antisettica.528914,81334,8
Aceto balsamicoCONDIMENTIL’aceto è dotato di proprietà disinfettanti ed antinfiammatorie del cavo orofaringeo. Rallenta il processo di indurimento del sistema vascolare e mantiene tonica la muscolatura, se assunto in piccole quantità. Apporta buone dosi di potassio. Inoltre l’aceto esercita effetti benefici a livello intestinale, aiuta a mantenere integra la mucosa intestinale e l’equilibrio della flora batterica. Non è indicato in caso di ulcera gastroduodenale.15880,02017
Bevande zuccherateBEVANDELe bevande zuccherate sono spesso prodotti carenti di valori nutrizionali e ricchi di zuccheri aggiunti, coloranti, conservanti e sostanze chimiche. Anche i succhi di frutta possono contenere zuccheri aggiunti e rientrare nella categoria delle bevande zuccherate. Le bevande al gusto di frutta, come dice il nome, della frutta hanno solo il sapore, per legge basta il 12%, il resto è composto di acqua, zuccheri e additivi vari. I nettari contengono una percentuale di frutta che può variare dal 25 al 70% ed è quindi importante leggere bene l’etichetta.8750
Spremuta di arancio non zuccherataBEVANDEL'arancio è abbondante di vitamina C e ricco di vitamina A, la B1, B3 e B5. Presente anche la vitamina J ed in piccole quantità la vitamina E. La spremuta d'arancia, in quanto molto ricca di vitamina C ma è bene non filtrare troppo il succo, in quanto la polpa presente al suo interno contiene molte sostanze con principi benefici. A causa della deteriorabilità di queste sostanze e per trarne il massimo beneficio è bene consumare la spremuta fresca appena fatta.53451,230,1615,39
Succo di kiwi senza zuccheri aggiuntiBEVANDEIl kiwi possiede un contenuto molto alto di vitamina C, superiore addirittura al limone, all’arancia e al peperone. È anche ricco di potassio, vitamina E, rame, e ferro. Il suo succo ha caratteristiche antisettiche, antianemiche, e rimineralizzanti. È rinfrescante, dissetante e diuretico e potenzia le difese immunitarie e protegge la parete vascolare.65611,140,5214,66
Succo di mango senza zuccheri aggiuntiBEVANDEIl mango rappresenta un’eccellente fonte nutrizionale, grazie alle abbondanti vitamine, minerali ed antiossidanti che contiene, ad esempio calcio, potassio, vitamina A, E e C e diverse vitamine del gruppo B. Il suo succo è altamente antiossidante, naturalmente antibatterico e ricco di enzimi.55650,510,2717
Pasta di maisCEREALI673577,462,0879,26
Pane di maisCEREALIIl mais contiene vitamina A, vitamina E e vitamina PP. Minore la presenza di vitamine B1 e B2. La cariosside è anche ricca di lipidi, acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, di amido e di fibra. Le componenti più significative ed importanti del seme di mais sono rappresentati dall'amido e dalle proteine. Le proteine (zeina e zeatina) avendo un elevato contenuto di amminoacidi essenziali sono fondamentali per la formazione dei tessuti del corpo umano. Sono presenti anche sali minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, rame, zinco, e selenio).87418712,269,5
Pane scuro o pumpernikelCEREALIIl pumpernickel viene apprezzato perchè facilmente digeribile, stimola la digestione oltre che avere caratteristiche di ottimo nutriente. Il vero pane du pumpernickel viene preparato con solo segale, ma oggi è spesso un misto tra farina e grano.322508,73,147,5
MisoVERDURAIl miso è un condimento fermentato a base di soia gialla con aggiunta di un cereale (riso/orzo) e sale marino, attivati da un fungo, l’aspergillus orizae. Nel miso gli enzimi che intervengono durante il processo di fermentazione, svolgendo una sorta di azione di 'predigestione'. Infine, come tutti gli alimenti derivati dalla soia, contiene in buona quantità le vitamine del gruppo B, protettrici del tessuto epidermico e nervoso. Si consiglia di non acquistare il miso pastorizzato (che viene macinato finemente e pastorizzato ad alte temperature per fermarne la fermentazione), ma preferire sempre il miso non pastorizzato.2016711,696,126,47
Muesli senza zuccheri aggiuntiCEREALIIl muesli è un mix di cereali e frutta secca, spesso anche con zucchero aggiunto. La varietà e la qualità dei caboidrati presenti nei muesli fanno sì che il corpo li assimili lentamente favorendo un graduale rilascio di energia per tutta la mattina. La ricchezza di fibre, inoltre, favorisce il transito intestinale e aumenta il senso di sazietà.683409,74,977,8
Porridge caldo senza zuccheri aggiuntiCEREALIL'avena è un cereale che possiede molte sostanze benefiche per l'organismo, tale fibre che hanno la capacità di ridurre il livello di colesterolo e di zuccheri nel sangue e di migliorare la funzionalità intestinale. La preparazione del Porridge prevede la bollitura di avena in latte, alternativi al latte (come latte di soia o di mandorle) e/o in acqua. Si puòaggiungere il miele o altri dolcificanti, la frutta fresca, lo yogurt magro, I semi di finocchio, lo zenzero, o qualsiasi altro alimento desiderato.5078161846
Succo di pomodoro puroBEVANDEIl succo di pomodoro è ricco di licopeni, sostanze naturali dai grandi poteri antiossidanti, vitamine e sali minerali.38170,760,054,24
Passata di melaFRUTTA35430,260,1713,81
Prugne cotteFRUTTA401070,70,2811,42
Cacao magro in polvereDOLCIIl cioccolato è considerato un alimento in grado di apportare sostanze capaci di produrre un effetto biologico positivo. La teobromina presente nel cacao agisce come broncodilatatore, cardiotonico, vasodilatatore e diuretico. I polifenoli possono risultare astringenti e favorire la stitichezza, ma sono dotati di una spiccata proprietà antiossidante, che fa del cioccolato nero fondente un toccasana contro i danni da radicali liberi. I glucidi, i protidi ed i lipidi rappresentano un pool ad alto valore nutrizionale e sono indicati per gli sportivi e per i soggetti astenici. Nel cacao è presente una piccola percentuale di caffeina, circa il 20% di quella contenuta nei semi del caffè, ed è pertanto difficile che questo alimento-farmaco possa provocare irritabilità, nervosismo o insonnia.1322819,613,754,3
Alimenti frittiPREPGli oli contenenti grandi quantità di acidi grassi polinsaturi non vanno utilizzati per le fritture. Insomma, i famosi grassi omega 3 di cui tanto si parla per la loro utilità nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, se sottoposti ad alte temperature diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro corpo. Il punto di fumo corrisponde alla temperatura massima raggiungibile da un olio prima che questo inizi a bruciare e a decomporsi creando le sopraccitate sostanze tossiche. Si deve dunque usare l'olio di palma, l'olio di cocco, l'olio estravergine di oliva, o l'olio di arachide per fittare.0350
CicoriaVERDURALa cicoria è un buon rimineralizzante, tonico amaro, antianemico, stomachico, diuretico, eupeptico, depurativo, vermifugo, febbrifugo, leggero lassativo amaro tonico, favorisce il deflusso della bile aiutando la digestione. Utile nelle anoressie, astenie, anemie, epatismo, ittero, coliche epatiche, congestioni epatiche e della milza, atonia gastrica e digestiva, gotta, calcolosi, artritismo, infezioni urinarie, dermatosi. Utile nelle anoressie, astenie, anemie, epatismo, ittero, coliche epatiche, congestioni epatiche e della milza, atonia gastrica e digestiva, gotta, calcolosi, artritismo, infezioni urinarie, dermatosi.5170,90,14
Zucchero biancoDOLCILo zucchero bianco, o raffinato, sia che venga derivato dalla barbabietola o dalla canna da zucchero, subisce procedimenti di raffinazione che comprendono l'impiego di calce, zolfo e carbone animale, oltre che di coloranti utilizzati per eliminarne i riflessi giallognoli. Lo zucchero risulta in questo modo impoverito sia dei minerali che delle proteine presenti nelle materie prime di partenza.1003890099,98
Marmellate e confettureFRUTTALa marmellata è un prodotto alimentare ottenuto cuocendo la polpa di frutta addizionata con zucchero. Se la frutta, privata della buccia, viene ridotta in una purea polposa si parla di marmellata, quando invece vengono mantenuti dei pezzetti interi si parla di confettura.502460,540,1466,63
Alghe in generaleVERDURAEsse si dividono grosso modo in Alghe di acqua dolce senza iodio e quelle di mare che lo contengono. Esse sono di vari colori: verdi, azzurre, brune, rosse. Si chiamano, Laminaria Digitata (Kombu Bretone), Laminaria Saccharina (Kombu Royal), Himanthalia Elongata (cornetto di mare), Porphyra Sp. (Nori), Ulva Sp. (lattuga di mare), Palmaria Palmata (Dulse), Undaria Pinnatifida (Wakame), Clorella, Spirulina, Phytomatolithon, Klamath, Focus, ecc. Di alghe ve ne sono circa 20.000 specie, esse sono spesso indispensabili nelle micro diete, con i fermenti lattici multi batterici per regolare intestino, metabolismo, nutrizione e potere osmotico della mucosa intestinale. Una delle caratteristiche è che una volta ingerite creano una reazione basica nell’intestino. Quelle verdi contengono Clorofilla, pertanto aiutano anche la sintesi clorofilliana del corpo umano. Diciamo che la quantità delle diverse sostanze che compongono le alghe varia in base alla specie a cui appartengono, ma in generale le alghe sono caratterizzate da un'abbondante presenza di iodio, calcio, magnesio e potassio. Allo stesso tempo le alghe hanno un alto contenuto di fibre dietetiche con proprietà sazianti e leggermente lassative. Nota importante è determinata dalla presenza in buone quantità di vitamina A, come il beta-carotene, che è presente in quantità 20 volte superiore rispetto alla carota. Anche la vitamina B, insieme alla C, la D e la E sono ben rappresentate. Un altro elemento che troviamo nelle alghe, soprattutto nell'alga Fucus, è l'acido alginico che ha la particolare proprietà di favorire l'eliminazione dei metalli pesanti dal nostro organismo.0492,380,268,43
Dolci e merendine confezionateDOLCI75101
Salmone al naturale in vetroPROTEINEIl salmone ha un elevato contenuto di proteine (16 – 23%) e contiene anche gli omega 3 e i grassi polinsaturi che contribuiscono ad abbassare il livello del colesterolo totale, alzando però quello 'buono' che protegge il sistema cardiovascolare. Oltre agli omega 3 il salmone apporta anche notevoli quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione dello scheletro.013921,625,930
TonnoPROTEINEIl tonno appartiene al gruppo del pesce azzurro, ricco di proteine, di omega 3, di ferro, di selenio, di fosforo e ha un'elevata quantità di vitamina A (sopratutto quello fresco). È consigliato preparare il pesce cotto al forno, alla griglia o in umido, o anche mangiarla cruda, perché perde le sue qualità benefiche se si utilizza la frittura come metodo per cucinarlo.0108240,50
DenticePROTEINEIl dentice è un pesce di mare con un vera e propria fonte di sali minerali, fra i quali più noti sono calcio e fosforo e la vitamina A, ha un buon tenore in proteine e pochi grassi, inoltre è facilmente digeribile.010020,511,340
SenapeCONDIMENTILa senape ha un effetto simile a quello del peperoncino, può provocare infatti iperemia (aumento del flusso sanguigno), irritazione a livello locale e infiammazione dell'apparato digerente. Questa ha la proprietà, di stimolare la produzione dei succhi gastrici, di stimolare l'intera irrorazione sanguigna e di riscaldare.35673,953,117,78
Formaggio granaLATTICINIIl grana presenta notevoli qualità, a partire dalla digeribilità e dalla veloce assimilazione da parte dell’organismo che ne fa energia pronta da usare: proprietà dovute alla stagionatura del formaggio mai inferiore ai 12 mesi. Gli amminoacidi liberi rappresentano il 20 per cento delle proteine presenti, favoriscono l’azione degli enzimi durante la digestione.1039235,7525,833,22
AnetoCONDIMENTIL'aneto è carminativo (favorisce l'espulsione di gas da stomaco e intestino) e antispasmodico, per cui è perfetto in caso di coliche, crampi allo stomaco e singhiozzo. Le sue proprietà diuretiche e depurative lo rendono un grande alleato contro la cellulite poiché aiuta a eliminare le scorie, causa dell'accumulo di liquidi in eccesso. Bere un infuso di semi di aneto prima di coricarsi è un'ottima abitudine poiché questa pianta favorisce la digestione e combatte l'insonnia.0433,461,127,02
PalomboPROTEINE013015,641,281,23
RomboPROTEINE09518,841,190
Bevande con aspartameBEVANDEL'aspartame, spesso indicato su prodotti alimentari con la sigla E951, è un dipeptide artificiale composto da due comuni amminoacidi: l'acido aspartico e la fenilalanina. Negli ultimi anni, sulla scia delle insistenti ricerche scientifiche inerenti la sua tossicità, l'aspartame è stato sempre più spesso sostituito da altri dolcificanti artificiali, come il sucralosio.135
Bevande energetiche con caffeinaBEVANDEUna lattina tipica di bevande energizzanti da 250 ml contiene circa 80 mg di caffeina, 1000 mg di taurina e altri ingredienti compreso il glucuronolattone, la niacina, le vitamine B6 e B12, saccarosio e glucosio. In particolare la taurina e la caffeina sono riconosciute come sostanze attive direttamente o indirettamente sul sistema nervoso cardiovascolare.7845
Succo di cavolo puroBEVANDEBere succo di cavolo ha azioni benefiche per combattere l'affaticamento, il diabete, l'influenza, l'anemia, la depressione e il nervosismo,. Si usa anche contro l'ulcera gastrica e la gastrite.0381,430,167,37
Cavoletti di BruxellesVERDURAIl cavolo di Bruxelles contiene buone percentuali di sali minerali (fosforo e ferro), carboidrati e proteine. Questa verdura agisce in modo positivo nei confronti del metabolismo degli ormoni, ha proprietà antiulcera, antianemica e disintossicante.15383,380,38,95
Centrifughe di frutta e verduraBEVANDERispetto ad un frullato, attraverso la centrifuga si ottiene solo il succo di frutta e verdura, è buonissimo senza aggiungere altro (latte, zucchero come nei frullati) e polpa e semi rimangono nella centrifuga come scarti. L'estratto di frutte e verdure fresche possiedono elementi nutritivi in alte concentrazioni. Contengono, per esempio, alte quantità di antiossidanti (il betacarotene, la vitamina C, lo zinco, il selenio, il manganese e il magnesio) in forma facilmente utilizzabile, perché, avendo rimosso la fibra, lŽassorbimento intestinale avviene molto più rapidamente.3585
Fichi d'indiaFRUTTAIl fico d'India è ricco in zuccheri (levulosio e glucosio), acido malico, tartarico, pectina, tannino, mucillagine. Ha proprietà astringenti e nutrienti, utile nelle dissenterie, diarree. Se si tolgono i semi perde il potere astringente.32530,740,519,71
Centrifughe di fruttaBEVANDEI centrifugati rappresentano un’ottima modalità di assunzione di frutta e verdura crude, delle quali in questo modo concentriamo e sfruttiamo al massimo le sostanze più vitali e curative. Sono dissetante, remineralizzante, antiossidante e con diverse proprietà, a seconda della frutta e della verdura utilizzate e va bevuto appena fatto, in modo da non far ossidare i principi attivi.32118
PolentaCEREALINel mais sono contenuti, in alta quantità, amido e carboidrati. Vi troviamo calcio, potassio, fosforo, magnesio e sodio. Ricoprono una piccolissima parte i grassi, circa il 3%. In essi vi troviamo inoltre le vitamine dei gruppi A e B. La farina di mais, usata per fare la polenta, è molto ricca di carboidrati, in particolare amido, mentre scarseggia di proteine e vitamine.703668,123,5976,89
Sughi al pomodoroCONDIMENTI45371,30,27,41
Olive nereVERDURALe olive sono ricche di grassi ma contengono anche vitamine e potassio. Ci sono circa 500 varietà ma generalmente quelle nere risultano essere molto più digeribili delle verdi in quanto contengono una quantità minore di carboidrati. In generale, l'oliva contiene magnesio, fosforo, calcio, ferro, rame, zolfo, potassio, cloro, manganese e le vitamine A e C.151150,889,546,06
Olive verdiVERDURALe olive sono ricche di grassi ma contengono anche vitamine e potassio. Ci sono circa 500 varietà ma generalmente quelle nere risultano essere molto più digeribili delle verdi in quanto contengono una quantità minore di carboidrati. In generale, l'oliva contiene magnesio, fosforo, calcio, ferro, rame, zolfo, potassio, cloro, manganese e le vitamine A e C.51421,0315,323,84
Semi di sesamoNOCI E SEMIIl sesamo è un'ottimo ricostituente e per le piastrine del sangue e l’emoglobina, utile per la milza, sistema nervoso, muscoli, pelle, ustioni, porpora emorragica. Essi contengono fattori di crescita, calcio, fosforo, disinfiammanti, tranquillanti, acido linoleico e linolenico, vitamine B, E, T e D, istamina.3556520,561,211,7
Semi di linoNOCI E SEMII semi di di lino di colore rosso marrone si utilizzano nella cura di svariati disturbi perche' contengono elevate quantità di acidi grassi polinsaturi utili per l'apparato circolatorio, nervoso, pelle e sistema immunitario, oltre a mucillagini, proteine, minerali, vitamine B1, B2, E e piccole quantità di acido cianidrico.1553418,2942,1628,88
Formaggi lightLATTICINIIl formaggio denominato 'leggero' o 'light' si tratta di prodotti con un contenuto di materia grassa compresa fra il 20 e il 35%. Oltre questa soglia i formaggi diventano grassi. In generale, il formaggio è ricco di fosforo e calcio utili per memoria e fortificazione delle ossa.51487133
RafanoCONDIMENTIIl rafano contiene olio volatile (tossico), mirosina, glucoside solforato, magnesia, soda, potassa, ossido di ferro, acidi cloridrico, solforico, fosfatico, carbonico, silico, vitamina C. È antiscorbuto, stomachico, espettorante, diuretico, purgativo, antispasmodico. Stimola la contrazione della cistifellea favorendone lo svuotamento nel duodeno, leucorree, anemia, linfatismo, carenze, scorbuto, asma, reumatismo e gotta. È consigliato acquistare il rafano senza latte e derivati, preferibilmente biologico.0481,180,6911,29
QuinoaCEREALILa quinoa ha una buona presenza di magnesio, il sodio, il fosforo, il ferro e lo zinco. Per quanto riguarda le vitamine presenti alcune del gruppo B, la vitamina C e la vitamina E, quest'ultima molto importante per le sue proprietà antiossidanti. L'abbondanza di magnesio è in grado di prevenire malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione. La vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, ha proprietà protettive nei confronti dell'azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio. Lisina e vitamina C, entrambi presenti nella quinoa, svolgono un'azione attiva nel contribuire alla stabilità del tessuto organico.3536813,15,868,9
Amaranto cerealeCEREALIL'amaranto è molto ricco di proteine di alta qualità, circa il 16%, contiene elevate quantità di lisina, calcio, fosforo, magnesio e ferro. Molto elevato anche il contenuto di fibre. In quantità minori troviamo: arginina, serina, acido glutammico, alanina e acido aspartico. In piccole quantità sono presenti anche vitamine del gruppo B e la vitamina C.3537114,456,5166,17
Tapioca (pasta)CEREALILa tapioca ha un grande potere calorico, praticamente uguale a quello del grano ma è inferiore al grano come complesso di qualità nutritive, non contenendo ne sostanze proteiche, ne vitamine, ne sali minerali. È un alimento composto quasi esclusivamente di carboidrati (amido) ed è proprio per questo che la tapioca è facile da digerire.853490,60,285
CapperiVERDURAContiene vitamina C anti scorbuto, utile nelle gastro enteriti e nelle deficienze di succhi gastrici.70232,360,864,89
Sidro fermentato di meleBEVANDEIl sidro di mele (succo fermentato) è un’ottimo riequilibratore del pH dello stomaco ed intestino in quanto crea reazioni basiche, se consumato in dosi adatte ad ognuno.521000,93
Semi di girasoleNOCI E SEMII semi di girasole sono, tra i semi oleosi, quelli che vantano il più basso contenuto calorico con un elevato contenuto vitaminico (vitamine B1, B2, B6, A, D e E) e un'ottima fonte per l'organismo di magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco e rame. Tra gli acidi grassi essenziali vantano un buona presenza di acido clorogenico, acido linoleico e acido folico.3558420,7851,4620
Semi di zuccaNOCI E SEMII semi di zucca contengono un amminoacido, la cucurbitina, che sembra essere responsabile dell'effetto antielmintico. Abbondano anche i carotenoidi e lo zinco (entrambi utili per la salute della prostata), il manganese, il magnesio, il fosforo ed il ferro, anche se il costituente principale rimane comunque acido oleico (24-38%), linoleico (43-56%), tocoferoli e carotenoidi (luteina e ß-carotene).1858637,147,72,1
Lime fruttoFRUTTAIl lime, ha proprietà digestive, diuretiche, rinfrescanti, antisettiche e antibatteriche. Per quanto riguarda le proprietà nutrizionali, il suo apporto calorico e nutritivo è praticamente molto simile a quello del limone: anche il lime è infatti ricco di vitamina C (che ha un potere antiossidante e potenzia le difese immunitarie), di sali minerali (soprattutto il potassio), è un naturale antiacido gastrico, favorisce la digestione ed ha notevoli proprietà toniche, rinfrescanti, antidiarroiche, diuretiche, antisettiche e battericide.10200,70,210,54
AliciPROTEINEGli alici, comunemente chiamate anche acciughe, sono pesci ricco di valori nutrizionali, ritroviamo infatti un'ottima dose di calcio, di proteine, di ferro e anche di fibre. L'aspetto nutritivo più importante è legato alla grande presenza di acidi grassi, il classico omega 3 fondamentale per la protezione del cuore e delle arterie, riesce anche a fluidificare il sangue e a combattere la presenza del colesterolo.013120,354,840
CappesantePROTEINELa capasanta, denominata anche ventaglio, conchiglia del pellegrino o di san jacopo, apprezzate per via delle loro proprietà (sodio, sali minerali e calcio sono abbondantemente inclusi insieme alla vitamina A) e per la loro magrezza, alto è il contenuto di omega3 e modesto è l'apporto di calorie fornito da questo pregiato mollusco.0112170,84,3
Branzino o spigolaPROTEINEIl branzino è un pesce di mare comunemente allevato, ed ha un contenuto in proteine e grassi più elevato rispetto a quelli pescati in mare aperto.09718,4320
SteviaDOLCILa stevia è una piccola erbacea con una straordinaria capacità dolcificante: nella sua forma naturale è circa 10/15 volte più dolce del normale zucchero da tavola.Nella sua forma più comune di polvere bianca, estratta dalle foglie della pianta, arriva ad essere dalle 70 alle 400 volte più dolce dello zucchero, pertanto è il dolcificante naturale più potente.00000
Semola di grano o cuscousCEREALIIl cous cous contiene al suo interno un’alta percentuale di amido e carboidrati, ma è buona anche la presenza di alcune vitamine, come le vitamine del gruppo B, la vitamina A, ma anche diversi sali minerali come il potassio, il calcio, il fosforo ed il magnesio. La percentuale di grassi contenuta al suo interna è bassa e questo permette una digeribilità molto buona, mentre il contenuto proteico è discreto.651123,790,1623,22
Patate americaneVERDURALa patata dolce, chiamata anche patata americana, è ricca di betacarotene, un potente antiossidante, membro della salutare famiglia dei carotenoidi. Favorisce la protezione contro tumori dell'apparato digerente, migliora l'artrite e aiuta a migliorare la risposta immunitaria.651161,650,120,09
MaggioranaCONDIMENTILa maggiorana ha come vitamine la A, la C, la B1, B2, B3 e B6, le vitamine K e J, il betacarotene ed i folati alimentari. Grazie al contenuto di vitamina C la maggiorana ha proprietà antispasmodiche e si rivela utile in caso di raffreddore e tosse, grazie invece alle sue proprietà calmanti e sedative la maggiorana è indicata per combattere gli stati d'ansia, l'emicrania e l'insonnia. Presenti in alta percentuale sono minerali come il manganese ed il calcio, e di seguito il potassio, rame, magnesio, ferro, fosforo, sodio e zinco.027112,7742,5
GuavaFRUTTAIl frutto guava contiene una buona percentuale di fibre solubili che lo rende un buon lassativo naturale. Il suo elevato contenuto di fibre aiuta a proteggere la mucosa del colon. La guava è un frutto ricco di vitamina C, vitamina A e falvinoidi (beta-carotene, licopene, luteina e criptoxantina). La guava è anche un eccellente fonte di potassio e una moderata fonte di vitamine del complesso B, vitamina E e K, e di minerali come magnesio, rame e manganese.35682,550,9514,32
Litchi fruttoFRUTTAIl litchi, anche chiamato uva cinese o ciliegio cinese, è un frutto esotico originario della Cina. Le principali sostanze contenute nel litchi sono costituite da minerali come potassio, rame, magnesio, fosforo, e calcio, sono presenti inoltre, proteine, vitamine appartenenti al gruppo B, acido nicotinico, fibre, carboidrati e zuccheri, oltre naturalmente all'acqua.57660,830,4416,53
BottargaPROTEINELa bottarga è ricca di Omega 3 e di squalene (uno steroide da poco valorizzato in campo medico e terapeutico per nutrire la pelle, alleviare il dolore e l’infiammazione delle articolazioni)025231,4126,180
AgrettiVERDURAGli agretti, o barba di frate, oltre ad avere un'alta percentuale d'acqua, per cui sono molto diuretici e depurativi, contengono buone percentuali di vitamine A e B. Inoltre contengono molti sali minerali quali potassio e calcio e questo aiuta ad eliminare le scorie e il colesterolo in eccesso nel sangue. Buona anche la quantità di fibra insolubile e quindi vengono loro riconosciute proprietà lassative.0181,980,292,78
BietaVERDURALa bieta è particolarmente ricca di acqua, ferro e vitamine. Questa pianta è molto utile per chi soffre di stitichezza, ma anche per combattere anemia, come rinfrescante ed emolliente. È molto indicata anche contro le infiammazioni e problemi di digestione, emorroidi e aerofagia. Oltre a ferro e vitamine, la bieta contiene molto fosforo, calcio, magnesio e potassio. Grazie alla presenza della vitamina C viene utilizzata per pulire l’intestino e rendere più forte il nostro sistema immunitario, ma aiuta anche a curare eczemi ed a tenere in forma il nostro apparato cardiovascolare. Dato l’elevato contenuto di acido ossalico e sodio, sarà opportuno che non venga consumata da persone con problemi ai reni o sofferenti di ipertensione.0171,80,23,74
CardiVERDURAIl cardo è ricco di fibre, calcio, magnesio, potassio e acido folico. Grazie a questa composizione risulta disintossicante e depurativo, poiché permette l’eliminazione di radicali liberi, tossine e scorie.0100,70,14,89
Castagne seccheNOCI E SEMILe castagne, a differenza di altre noci e semi, sono relativamente a basso contenuto di calorie, contengono meno grassi, ma sono ricche di minerali, vitamine e fitonutrienti. Ke castagne sono ricche di acido folico, necessario per la formazione dei globuli rossi e per la sintesi del DNA. Hanno inoltre un buon quantitativo di vitamine del gruppo B e sono una fonte eccellente di minerali come ferro, calcio, magnesio, manganese, fosforo e zinco.553695,74,1877,84
FaraonaPROTEINEDalla gallina faraona si ottengono degli ottimi valori nutritivi, grazie al contenuto elevato di proteine (circa il 25%) e di vitamine B1, B2, B3, e PP, ma una bassa percentuale di grassi (0,7% il petto e l'1,8% la coscia).010723,46,450
Fette biscottateCEREALI6039912,13,276,6
Fiori di zuccaVERDURAI fiori di zucca si possono utilizzare anche come piante curative, visto che sono ricche di Vitamina A, hanno proprietà diuretiche e rinfrescano l'intero organismo. Sono anche facilmente digeribili e possono avere grandi benefici sul derma indebolito, per esempio dai raggi solari, aiutandolo a proteggersi e rigenerarsi. Combattono grazie al contenuto elevato di carotene e vitamina B2, arrossamenti, dermatiti e l'avanzamento dei segni del tempo.5121,030,073,28
Germe di granoVERDURAIl germe di grano contiene le preziose vitamine del gruppo B (B1, B3, B5 e B6), lecitina, provitamina A, D, ma ciò che più lo caratterizza è la presenza in alta percentuale di vitamina E, che svolge un importantissima azione antiossidante in grado di contrastare il livello dei radicali liberi. Il germe di grano contiene poi i seguenti oligoelementi: calcio, potassio, silicio, fosforo, zolfo, zinco, rame, ferro, magnesio, manganese, selenio e molibdeno. In particolare è da sottolineare l’attività riequilibrante del metabolismo lipidico che contribuisce a ridurre significativamente i valori di colesterolo nel sangue.2340223,159,7251,8
GrissiniCEREALI6542010,59,573
LupiniVERDURAI lupini contengono come minerali il calcio, fosforo, potassio, zinco, manganese, rame, sodio, selenio, magnesio e ferro e le vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6 e C. Sono anche pieni di aminoacidi: l'acido glutammico e l'acido aspartico, arginina, alanina, cistina, glicina, fenilananina, leucina, lisina, isoleucina, metionina, prolina, treonina, tirosina, valina, triptofano, istidina e serina. Oltre ad avere buone proprietà nutrizionale i lupini risultano avere un'ottima digeribilità ed un apporto praticamente pari a zero per quanto riguarda il colesterolo. Inoltre, grazie alle proprietà di una sostanza chiamata tocoferolo sono stati registrati benefici nella prevenzione del diabete tipo 2 e del tumore al colon.2711615,572,929,88
NespoleFRUTTALa frutta nespola contiene materie azotate, grasse, estrattive, cellulosa, ceneri, tannino, mucillagine, acidi citrico, tartarico, malico, vitamine B e C.43470,430,212,14
OcaPROTEINEL'oca è un animale piuttosto grasso, se cucinato intero, tuttavia i singoli tagli, come il petto e la coscia, sono costituiti da carne abbastanza magra perché il grasso dell'oca è per lo più localizzato e non inframuscolare. La carne di oca, separata dal grasso, può essere considerata una carne semigrassa, con 150 kcal per 100 g.037315,8034,400
PinoliNOCI E SEMILe gemme di pino montano agiscono sul sistema osteoarticolare rallentando l'usura della cartilagine e rafforzando la trama ossea. Per questo è uno dei rimedi migliori per l'artrosi, osteoporosi senile, osteoporosi post-menopausa, reumatismo cronico degenerativo.1567313,6968,3713,08
RavanelliVERDURAIl RAVANELLO NERO contiene essenza solforata, vitamine: B1, C, tocoferolo. Esso svuota la cistifellea, antiscorbuto, tonico respiratorio, digestivo, diuretico, sedativo nervoso, antiallergico. IL RAVANELLO ROSA contiene iodio, magnesio, zolfo, rafanolo, vitamine: B, C, P. È antisettico, antirachitico, antiscorbuto, eupeptico, favorisce il drenaggio epatico e renale.15110,680,13,4
Semi o fagioli di soiaNOCI E SEMII semi di soia sono gialli o neri, piccoli e tondi e vengono cucinati in umido o sono utilizzati in zuppe e insalate. Come tutti i legumi (fagioli secchi, piselli e lenticchie), anche la soia contiene vitamine del gruppo B, ferro e potassio. Al suo interno sono, inoltre, presenti dal 18 al 22% di grassi polinsaturi, vitamina K e calcio, ma pochi carboidrati. Se ne trae olio, pane, latte vegetale, formaggio vegetale, legume molto nutritivo ma produce facilmente fermentazioni nell’intestino come la carne, quindi flatulenze, contiene proteine nobili e 20 amminoacidi essenziali comprese glicina, valina, leucina, fenilalanina, tirosina, triptofano, treonina, cistina, metionina, arginina, istidina, lisina, caseina 80%, glicidi 25%, cellulosa 5%, grassi 17%, minerali 5% come calcio, potassio, ferro, magnesio, nichel, vitamine A, B1, B6, H, acido pantotenico, folico, colina, C, D, E, K, lecitina, cefalina, fosfatidi, steroli, enzima ureasi.1537136,918,123,3
Uvetta seccaFRUTTAL'uvetta secca è ricchissima di sali minerali presenti soprattutto nella buccia (potassio, fosforo, magnesio, calcio, fluoro), di vitamine A, B1, B2, C e di zuccheri (glucosio e fruttosio). Ha proprietà depurativa, disintossicante, tonificante, ricostituente, è spesso consigliata contro ipertensione, arteriosclerosi, artrite, gotta, come lassativo e per agevolare la diuresi, ed è ideale per i sportivi perché è un'alimento energetico e digeribile.643013,070,4679,18
Olio di linoCONDIMENTIL'olio di lino contiene principi nutritivi come proteine, minerali, vitamine, acidi grassi come omega3 e omega6, sostanze anticancerogene ed antiossidanti. Inoltre ha delle mucillagini che li rendono ottimi coadiuvanti nella prevenzione della stipsi e contro il bruciore di stomaco ed infine per migliorare il processo digestivo. L’olio di lino alimentare aiuta anche ad abbassare il colesterolo, proteggere contro le malattie cardiache e la pressione sanguigna troppo alta.08840920
MangoFRUTTAIl mango è una buona fonte di calcio, sodio, fosforo, ferro, magnesio, potassio, rame e zinco. Ci troviamo anche una presenza altissima di vitamina A, e una buona dose di vitamine del gruppo B, vitamina C, D, E, K e J. Anche gli aminoacidi sono ben rappresentati, tra i più importanti annoveriamo l'arginina, la lisina, l'acido aspartico, la leucina e la serina. Recenti studi scientifici hanno dimostrato che il mango è in possesso di proprietà antitumorali, questo grazie alla presenza di una sostanza antiossidante chiamata 'lupeol', il cui effetto benefico pare si esplichi soprattutto nei confronti del pancreas.51750,510,2717
Sciroppo di agavaDOLCIIl sciroppo d’agave si estrae dal nettare delle radici dell’agave blu (Agave tequilana weber), una pianta originaria del Messico. La percentuale di glucosio è scarsa nel sciroppo di agava, quindi non stimola la secrezione di insulina e per questo motivo rimane dopo il fruttosio, l’unico dolcificante naturale possibile per un diabetico perché non contiene saccarosio e presenta una ridottissima quota di glucosio (massimo 7%).1531000,576
Insalata valerianaVERDURAL'insalata valeriana è un alimento ricco di sostanze nutritive, in particolare sali minerali e vitamine A, B e C. Grazie al suo potere diuretico e depurativo, è consigliata a chi soffre di calcoli renali.31720,40,4
Insalata romanaVERDURALa lattuga romana ha proprietà diuretiche, dovute al vantaggioso rapporto potassio/sodio e contiene elevate quantità di fibre. In essa sono presenti altri sali minerali (ferro, calcio, fosforo, rame) e vitamine (A, del gruppo B, C, K). È anche buona fonte di vitamina E.3171,230,33,28
Olio di arachideCONDIMENTIL'olio di arachide viene impiegato come olio da tavola e nella produzione industriale di margarine e maionesi. L'olio di arachidi trova spazio anche nell'industria farmaceutica, come veicolo di principi attivi liposolubili in medicazioni per uso parenterale. Questo olio ha un ottimo contenuto di acido linoleico (omega-6), mentre come per la gran parte degli oli di semi scarseggia l'acido alfa-linolenico (omega 3).088401000
Olio di coccoCONDIMENTIL'olio di cocco viene prodotto per pressatura della copra e successiva raffinazione, ottenendo oli di qualità via via inferiore anche in relazione alla materia prima utilizzata. Si distingue per la fusione piuttosto brusca, che avviene intorno ai 24°C, mentre il suo punto di solidificazione si attesta intorno ai 15-20°C. Il profilo acidico dell'olio di cocco ne evidenza la ricchezza in acidi grassi saturi a media catena, come caprinico, caprilico, caprico e laurico.086201000
Malto di risoDOLCIIl malto di riso si ottiene aggiungendo orzo germinato (malto) al riso cotto a vapore. Gli enzimi prodotti dall’orzo germinato effettuano il processo di trasformazione degli amidi del riso. Si filtra, e poi si addensa, fino ad ottenere uno sciroppo molto denso e dolce. Il malto di riso ha un gusto leggermente caramellato, più dolce e più delicato rispetto al malto d’orzo. Contiene zuccheri complessi che si trasformano lentamente in zuccheri semplici. L'indice glicemico è paragonabile a quello dello zucchero.1053181,50,480
Malto di maisDOLCIDa non confondere con lo sciroppo di mais usato dall’industria, il quale è glucosio raffinato a partire dal mais. Il malto di mais naturale è ottenuto dalla maltizzazione del mais con orzo germinato. Gli enzimi dell’orzo riducono gli amidi del mais a glucosio, dando uno sciroppo più chiaro e più dolce ancora di quello del riso. L’alto contenuto di amido presente nel mais dà una resa maggiore e, quindi, ha un costo minore. L'indice glicemico è paragonabile a quello dello zucchero.1052861,30,376,8
Amido di maisCONDIMENTIL'amido di mais viene utilizzato come integratore di carboidrati complessi per il corpo, che hanno inoltre un peso molecolare maggiore di altri carboidrati come lo zucchero, il destrosio o la maltodestrine. Ha un scarso valore nutritivo, data l'assenza di vitamine e sali minerali, alto indice glicemico ed elevato potere calorico.853810,300,0586,80
KefirLATTICINIIl kefir funziona da ottimo equilibratore della flora batterica intestinale, impedendo la decomposizione e la putrefazione del bolo nell’intestino, stimolando il sistema immunitario intestinale con benefici, effetti sul sistema immunitario di tutto il corpo. È anche coadiuvante nella cura di varie patologie tipo malattie di nervi periferici, ulcere gastriche duodenali, catarro bronchiale, artereosclerosi ipercolesterolizzante, malattie epatiche e biliari, malattie renali, malattie dello stomaco e dell’intestino, diarrea, stipsi, eczemi. Il kefir è facilmente digeribile anche da chi è intollerante al lattosio. I batteri del Kefir, permettono di far giungere all'intestino gli enzimi necessari per la digestione del lattosio. Inoltre nel Kefir il contenuto di lattosio viene ridotto durante la fermentazione.98863,303,53,5
Olio di semi di uvaCONDIMENTIL'olio di semi di uva, o di vinaccioli, ha un'elevato contenuto in acido linoleico (un acido grasso essenziale capostipite della serie omega 6). È ricco di composti antiossidanti di natura fenolica ed è capace di ridurre il tasso di colesterolo ematico, abbassando i livelli plasmatici della frazione buona HDL e di quella cattiva LDL. È anche un buon sostentamento nella rigenerazione cellulare e lo sviluppo della massa celebrale, funzioni antinfiammatorie e antipertensive.58840092,2
Tisana per il colesteroloBEVANDE02000,2
Tisana per coliteBEVANDE02000,2
Latte di avenaBEVANDEIl latte di avena ricco in zuccheri complessi e potassio, contiene fibre, vitamina E e quelle del gruppo B, ha un basso contenuto calorico. L’avena è un cereale con un basso indice glicemico, possiede proprietà diuretiche, tonificanti e rigeneratrici di fella forza.3035119
Latte di nocciolaBEVANDEIl latte di nocciole è ricco di materie azotate (numerosi sono gli aminoacidi essenziali presenti), di vitamine A e B e di sali minerali. È spesso arricchito di calcio, di cui è privo.32550,41,63,1
Latte di farroBEVANDEIl latte di farro è una bevanda dal discreto tenore di proteine, con alcune sali minerali e vitamine. La sua naturale ricchezza in calcio è indicata per prevenire l’osteoporosi.29550,81,110,5
Latte di canapaBEVANDEIl latte di canapa non fortificato è un buon fonte di proteine e di acidi grassi. Non solo contiene più calcio che il latte di mucca, ma è anche un buon fonte di Vitamine D, E ed A, oltre a fosforo, ferro riboflavina ed altri nutrienti.274553
Caffè di cicoriaBEVANDELe radici di cicoria tostate rappresentano un succedaneo del caffè e ne fa un blando lassativo. Non assumere in caso di ipersensibilità accertata verso uno o più componenti, gastriti od ulcera peptica. Per la generosa presenza di inulina, l'impiego della cicoria va evitato in caso di fermentazioni intestinali abbondanti.213000,34
The rooibosBEVANDEL'estratto di Rooibos è naturalmente anti-allergico, anti-batterico, anti-aging e antivirale, e viene comunemente usato per stimolare il sistema immunitario, alleviare le coliche dei bambini, aiutare la digestione, alleviare la nausea e il vomito. Fa anche bene ai denti per via dell'alto contenuto di fluoruro. Questa pianta di origine sudafricana non contiene caffeina e il suo contenuto di tannino è la metà di quello degli altri tè. Rispetto al tè, non influenza l'assorbimento di ferro e non appesantisce i reni perché non contiene acido ossalico.01000,2
Caffè di tarassacoBEVANDELa radice di tarassaco veniva utilizzata in passato dalla gente di campagna per preparare un surrogato del caffè e offre una buona alternativa alla caffeina. Il sapore è simile al caffè, è ricca di vitamine e minerali e inoltre aiuta la digestione.01000,34
Sale rosa himalayanoCONDIMENTIIl sale Himalayano, tipicamente rosa di colore, non è un comune sale marino, ma si tratta di una formazione cristallina che risale a circa 250 milioni di anni. Dall’analisi chimica risulta essere composto di cloruro di sodio arricchito da calcio, potassio, magnesio, ossido di zolfo, ferro, manganese, fluoro, iodio, zinco, cromo, rame, cobalto, e altri preziosi elementi, la cui quantità può variare a seconda del filone di estrazione.01000
Sale iposodicoCONDIMENTINel sale iposodico troviamo una quota importante di cloruro di potassio, che si sostituisce al cloruro di sodio contenuto nel tradizionale sale da cucina, e offre una buona alternativa per la dietoterapia dell'ipertensione arteriosa. Non è consigliato se si soffre di diabete o di insufficienza cardiaca o renale.01000
Sale marino nero hawaianoCONDIMENTIIl sale nero, spesso venedo dell’isola di Molokai in Hawaii, è spesso anche chiamato il sale Hiwa Kai. La sua particolarità viene durante la fase di essiccazione, quando il sale viene mischiato alla lava vulcanica purificata e al carbone vegetale che, oltre a renderlo nero, lo arricchiscono in minerali e gli conferiscono effetti benefici per l’apparato digerente.01000
Sal fiore di RomagnaCONDIMENTIIl Sal Fiore è un sale marino integrale medio fine, che i salinai chiamano ancora 'il sale del papa', per la tradizione secolare di portare alla mensa pontificia il primo sale raccolto. Vagliato e selezionato, non essiccato artificialmente e non trattato con aditivi per migliorarne la cospargibilità, come normalmente accade per il sale fine, conserva tutti gli oligoelementi presenti nell’acqua di mare.01000
Sale nero di CiproCONDIMENTIIl sale estratto per evaporazione dalle acque dell’isola di Cipro ha come caratteristica principale un cristallo a fiocco a forma geometri perfetta di piramide concava. Molto ricco di carbone attivo, che ne denota il colore nero assoluto, oltre ad una particolare salinità e consistenza ha effetti interessanti sulla salute in quanto, il carbone attivo, trova vasto impiego nella medianica tradizionale e alternativa.01000
Burro di anacardi al 100%NOCI E SEMI2554520,148,215,5
Burro di mandorle al 100%NOCI E SEMI2563315,0859,121,22
Burro di nocciole al 100%NOCI E SEMI256811560,717
Burro di macadamia al 100%NOCI E SEMI257218765,1
Composte di frutta senza zuccheri aggiuntiFRUTTALe composte di frutta, senza zucchero e pectina aggiunti, offrono un dolce al 100% di frutta fresca. Esistono composte di frutta di bosco, agrumi, albicocche, ciliegie, fragole, pesche, prugne, ecc.35360,370,0768,86
Marmellate senza zuccheri aggiuntiFRUTTACon il termine marmellata senza zuccheri aggiunti si intende comunemente una preparazione semisolida dolce o agrodolce, a base di vegetali e senza aggiunto di mono e disaccaridi. Spesso è usato al posto dello zucchero dei surrogati dello zucchero composti dal 100% di frutta, tipicamente il succo di mele, di uva o di ciliegie concentrati.452780,370,0768,86
Germogli di ravanelloVERDURAI germogli di ravanello stimolano la digestione, apportano una notevole quantità di sali minerali. Hanno un sapore molto forte, per cui vanno usati in piccole dosi sia in insalate che nei tramezzini.0433,82,53,6
Germogli di porroVERDURAI germogli di porro hanno un alto valore nutrizionale con proprietà antisettiche, diuretiche e depurative. Sono indicati per insaporire ricette con il pesce, o con una semplice bistecca.0613,480,782,69
Germogli di senapeVERDURAI germogli di senape hanno un azione disintossicante per il fegato. Molto ricchi di sali alimentari (Ca, Mg, K, Fe e soprattutto S), vitamine e clorofilla, come i cavoli rossi hanno anche azione migliorativa del sistema immunitario.0262,451,30,91
Germogli di rucolaVERDURAI germogli di rucola hanno proprietà antiossidanti e rafforazano il sistema immunitario.0202,70,50,4
Kaki VanigliaFRUTTADiverso del kaki normale, questo frutto è simile alla mela per forma e consistenza (la polpa soda, quasi croccante), ma il sapore è tipico del kaki. È particolarmente calorico e contiene vitamina A, vitamina C, potassio, betacarotene e una notevole quantità di zuccheri.301270,580,1918,59
Cavolo neroVERDURAIl cavolo riccio, chiamato anche Kale, è ricco di ferro, acido folico, potassio e magnesio. Il suo contenuto di vitamina C e potere antiossidante lo rendono anche un buon supporto per mantenere attivo il sistema immunitario10502,50,25,6
Riso nero o venereCEREALIIl riso nero non è uguale al riso comune o integrale. In particolare, esso ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune ed il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie, e per ritardare l’invecchiamento). Recenti ricerche svolte presso l’Università della Luisiana hanno evidenziato che a parità di quantità il riso nero non solo è più ricco di antociani ed altri antiossidanti rispetto al mirtillo ma è anche più ricco di vitamine E, di fibre vegetali e meno calorico in quanto più povero di zuccheri.603377,12,872,7
Riso rossoCEREALIl riso rosso è fermentato con il lievito Monascus Purpureus, da cui prende la tipica colorazione che lo contraddistingue. Durante questo tipo di processo il lievito si arricchisce di alcune sostanze, che prendono il nome di monacoline, che hanno un'alto potere ipocolesterolemizzante. Questo alimento, grazie ai suoi componenti, sembra in grado di ridurre il rischio cardiovascolare grazie alle azioni antiaterosclerotiche come antinfiammatorio, vasodilatatore e riduttivo sui livello di lipoproteina A.553507,52,772
Riso selvaticoCEREALIIl riso selvatico possiede un alto contenuto di antiossidanti ed è altamente digeribile. È un ottimo rimedio naturale contro la pancia gonfia dovuta a fermentazioni intestinali. Il riso selvatico oltre ad essere proteico, è ricco di vitamine B1 e B2, minerali come fosforo e calcio.551013,990,3421,34
Fagioli di soiaVERDURALa soia infatti è composta al 44% da proteine, molto più che le lenticchie o altri legumi. Ha un contenuto alto di fitoestrogeni e isoflavoni (come la biochanina A, daidzein e genistein) che regolano naturalmente la produzione ormonale corporea.2013911,34,98,7
WasabiCONDIMENTIIl Wasabi è una salsa verde estremamente piccante tipica del Giappone. La radice del ravanello giapponese utilizzata per creare questo condimento offre proprietà antisettiche ed è ricca di vitamina C e antiossidanti. In commercio, si trova la salsa wasabi anche con coloranti artificiali. È dunque consigliato fare attenzione di acquistare un prodotto naturale.101094,620,6122,63
Zenzero sotto acetoCONDIMENTILo zenzero sotto aceto, tipico della cuina giapponese, ha le stesse proprietà digestive dello zenzero normale ma è spesso preparato con zuccheri e coloranti aggiunti. Esistono prodotti naturali o si può preparare in casa.2081,820,7517,77
Cuori di palma in vetroVERDURAPer cuori di palma, o anche chiamato palmito, si intende il midollo dell'apice vegetativo posto sulla sommità della palma, da cui si dipartono circa venti foglie. Purtroppo, il palmito rappresenta ecologicamente un grande spreco, dato che per ricavare 1 kg di palmito bisogna abbattere 2 palme.201152,70,225,61
Mini pannocchie di maisVERDURAI mini pannocchie di mais sono ricchi di carotenoidi (tipo zeaxantina e luteina) che promuovono a mantenere la salute dell'occhio. Contiene anche una buona sostanza di acido folico e vitamina C. Sono spesso venduti in barattoli sotto aceto con zucchero aggiunto, ma si dovrebbe cercare quello fresco, congelato o in vetro senza zucchero aggiunto.62201,70,52,1
Mango disidratatoFRUTTAIl mango è ricco di sostanze nutritive, soprattutto di composti antiossidanti che danno il tipico colore vivo alla polpa e alla buccia come polifenoli e almeno 25 differenti carotenoidi, tra cui il beta-carotene, responsabile della colorazione giallo arancio della polpa.643641,480,7881,61
Banana disidratataFRUTTALa banana è ricca di potassio, vitamine A, B1, B2, C, fosforo e magnesio. A parità di peso, la banana fresca è meno calorica che la banana essiccata perché contiene acqua. È quindi consigliata consumarla in dose moderate, senza zucchero aggiunto e preferibilmente biologico.453713,891,8188,28
Ananas disidratataFRUTTAL'ananas essiccata è ricca di vitamina A e C ed è una buona fonte di potassio, magnesio e fosforo. Più calorica a parità di peso ma meno acida dell'ananas fresca, questa frutta secca glucidica (ricca di zuccheri e povera di grassi) offre un'elevato potere energetico. È consigliato scegliere l'ananas secca senza zuccheri aggiunti o conservanti.323331,2187,2
Mela disidratataFRUTTALa mela secca contiene una discrete ma equilibrata quantità di vitamina C, A, B e di sali minerali tale potassio, zolfo, fosforo, calcio e magnesio. Contiene acido malico e pectina. Per conservare il suo colore, il diossido di zolfo (E220 o solfiti) è spesso aggiunto. È quindi preferibile scegliere un prodotto biologico senza conservanti.292431,3292,2
Pera disidratataFRUTTALa pera ha proprietà diuretiche e depurative e in più sono ricche di fibra, la pectina che una volta assunta diventa solubile. Nonostante il loro sapore dolcissimo hanno poche calorie e un indice di sazietà piuttosto elevato. Per conservare il colore, il diossido di zolfo (E220 o solfiti) è spesso aggiunto. È quindi preferibile scegliere un prodotto biologico senza conservanti.432621,30,6075,90
Pesca disidratataFRUTTALa pesca secca è un buon lassativo con propriteà dissetanti e diutretiche. È un buon fonte di potassio e vitamina A e ha un elevato contenuto di fibre e pectina. È consigliato scegliere la frutta biologica perché è spesso coperta di diossido di zolfo (E220 o solfiti) per mantenere un colore chiaro.352394,80,9088
Albicocca disidratataFRUTTAAnche se la vitamina C e quasi completamente persa durante il processo di essiccazione, l'albicocca secca offre una buona fonte di vitamina A, di potrassio e di beta-carotene. È consigliato scegliere la frutta biologica (che avrà un colore piuttosto marrone) perché è spesso coperta di diossido di zolfo (E220 o solfiti).322415,6184,60
Fichi secchiFRUTTAI ficchi secci sono ricci di fibre e un buon fonte di vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ferro, calcio, potassio e fosforo. Hanno anche valori elevati di polifenoli che sono antiossidanti naturali utili nella prevenzione dell'ossidazione delle lipoproteine e nell'eliminazione di radicali liberi. Nella produzione industriale, i ficchi secchi sono sbiancati con vapori di zolfo (E220). È quindi consigliato ottenere un prodotto biologico senza conservanti.612493,30,9363,87
BambùVERDURAIl bambù contiene notevoli quantità di silicio, potassio, betaina e colina. È ideale per tutti con disturbi a carico di ossa e cartilagini o con una tendenza della pelle alla disidratazione.7272,60,35,2
Snack di verdura disidratataVERDURADurante la preparazione, la maggior parte della vitamina A e C è persa. Preparato nel forno, offre quasi tutte le altre proprietà della verdura usata. Ma quando salato e fritto in olio, questo snack diventa ipercalorico e non migliore delle pattatine industriali. È quindi consigliato scegliere un prodotto biologico, senza conservanti, non salato e con una moderata quantità di grasso.51498141832
PopcornVERDURAIl popcorn è un snack che è 100% grano integrale non trasformato ma assente di vitamine e sali minerali. I ricercatori hanno scoperto che la maggiore concentrazione di fibre e polifenoli, sostanze dal prezioso potere antiossidante, nei popcorn si trova nella pellicina del guscio. La cottura ideale è quella ad aria calda che non prevede l’aggiunta di burro o olio che vanno fritti.5542912,69,572,2
Sorbetto senza zuccheroDOLCIA differenza del gelato, il sorbetto non contiene latte. Se preparato con alternativi allo zucchero con indice glicemico basso (come stevia o sciroppo d'agava), può offrire un dolce rinfrescante sano con una parte delle proprietà nutritive del frutto usato.45450,40,16,8
Granita senza zuccheroDOLCILa granita è simile al sorbetto ma la sua caratteristica peculiare è la presenza dei cristalli di ghiaccio. Amenoche si prepara la granita a casa con alternativi allo zucchero con indice glicemico basso (come stevia), si trova sempre con sciroppo di zucchero o anche con panna montata.45400,30,15,2
Brodo di pollo o tacchinoPROTEINESecondo I ricercatori, il brodo di pollo ha dimostrato di essere capace di inibire la migrazione dei neutrofili e tutti gli ingredienti insieme, hanno dimostrato sul campo di avere una lieve e insospettabile capacità anti-infiammatoria. Esistono in commercio dadi senza glutammato o prodotti con ingredienti biologici, ma meglio sarebbe di preparare un brodo naturale a casa.050,390,120,62
Brodo di verduraVERDURAUn buon brodo vegetale potrebbe contenere ingredienti sani tale sale marino, farina integrale di riso, carote, sedano, porro, cipolle, olio di girasole, pomodori, prezzemolo, foglie di levistico, macis, curcuma, foglie di sedano, erba cipollina, alloro. È consigliato evitare il dado che contiene glutammato monosodico e sostanze chimiche.070,870,010,83
Brodo di manzoPROTEINELe calorie del brodo derivano quasi unicamente dai grassi presenti nella carne che, durante la cottura, si sciolgono e passano nell'acqua. Può essere estremamente nutriente poiché contiene i minerali delle ossa, della cartilagine, del midollo nonché gli elettroliti vegetali. È consigliato evitare brodi industriali che contengono glutammato monosodico e sostanze chimiche.030,350,080,33
Formaggi senza lattosioLATTICINISi tratta di formaggi che hanno subito un processo di stagionatura, un metodo di lavorazione elimina praticamente del tutto il lattosio dal formaggio. Esempi di tale formaggi sono emmental, gouda, pecorino, parmigiano, provolone, grana.5246623,52,5
Bacche di açaiFRUTTA57024,54
Bacche di gojiFRUTTA532114,071,7969,21
CinghialePROTEINE012221,513,330
Mirtillo rossoFRUTTA50460,390,1312,2
Pesca noceFRUTTA35440,830,1912,23
TangeloFRUTTA35460,940,1211,75
Ribes neroFRUTTA35631,40,4115,38
Ribes rossoFRUTTA35561,40,213,8
Anona reticulataFRUTTA541011,70,617,7
GuanabanaFRUTTA30590,110,1714,93
RambutanFRUTTAIl rambutan, simile al litchi, ha una buccia ricoperta di spessa peluria rossa. La polpa è traslucida e dolce, con un duro nocciolo centrale.28820,70,220,9
Mela cotogneFRUTTA35570,40,115,3
CarambolaFRUTTA30311,040,336,73
Frutto del drago o pitayaFRUTTA25600,50,614
Frutto della passioneFRUTTA30972,20,723,38
RabarbaroVERDURA15210,90,24,54
TartufoVERDURA54860,50,7
AlchechengeFRUTTALa Physalis Peruviana nota in Italia come alchechenge è straordinariamente ricca di vitamina A. Viene utilizzata in dolci, oppure abbinata fresca a insalate e macedonie. Trasformata in succo, è tanto esotica quanto deliziosa. E' anche utilizzata come elemento decorativo nei piatti preparati dai ristoranti più raffinati102586051
Sedano rapaVERDURA0421,50,39,2
Bok choiVERDURA0121,50,22,18
Choi sumVERDURA524203
Cavolo cineseVERDURA0131,50,22,18
BroccoliniVERDURA5412,820,376,64
Castagna d'acqua cineseVERDURA5931,40,123,94
DragoncelloCONDIMENTI529522,777,2450,22
ZafferanoCONDIMENTI531011665
VanigliaCONDIMENTI52880,060,0612,65
ScalognoVERDURA15722,50,116,8
MangostanoFRUTTA32730,410,5817,91
Feijoa sellowianaFRUTTA314910,610
CarrubaDOLCI352224,610,6588,7
Erba di granoVERDURA0261191,316,9
Acqua di coccoBEVANDE30190,720,23,71
Alghe noriVERDURA0335,810,285,11
Alghe wakame o kombuVERDURA0453,030,649,14
PolpoPROTEINE08214,911,042,2
KimchiVERDURA2526204
Alghe arameVERDURA0142,380,268,43
Alghe agarVERDURA02620,438
Alghe dulseVERDURA0242,750,769,43
Alghe kelpVERDURA0431,680,569,97
AbiyuchFRUTTA25691,50,117,6
AcerolaFRUTTA10320,40,37,69
Succo di acerolaBEVANDE15230,40,34,8
AgavaVERDURA5680,520,150,52
Pere balsamFRUTTA151710,173,7
Fagioli neriVERDURA30916,030,2916,56
Fagiolo comuneVERDURA29825,220,614,5
BorragineCONDIMENTI0211,80,73,06
Frutto dell'albero del paneFRUTTA681031,10,227,1
BardanaCONDIMENTI15721,50,217,3
FukiCONDIMENTI25140,390,43,61
Cassava, Yuka o TapiocaVERDURA463640,60,296
CeltuceVERDURA10180,850,303,65
CherimoyaFRUTTA10741,570,6817,71
ChayoteVERDURA10190,820,134,51
Erba cipollinaCONDIMENTI0303,270,734,35
ChokecherriesFRUTTA251562,890,9833,88
ClementinaFRUTTA35470,850,1512,02
CrisantemoCONDIMENTI5243,360,563,02
Foglie di cavolo verdeVERDURA10503,30,710,01
Mela selvaticaFRUTTA35760,40,320
Fagiolo dall'occhio nero, rosa, verde o marroVERDURA15902,950,3518,83
DurianFRUTTA351471,475,3327,09
Bacca di sambuccoFRUTTA25730,630,518,4
Epazote speziaCONDIMENTI5320,330,527,44
Epilobio speziaCONDIMENTI51034,72,819,2
Pesce pagroPROTEINE01051930
Pesce TilapiaPROTEINE09620,081,70
Zucchero di coccoDOLCI353752090
XylitolDOLCI725000100
Succo di aloeBEVANDE15400,200,201,3
Caffè decaffeinatoBEVANDE010,100,1
Pesce gattoPROTEINE09515,53,30,2
Ciliege o Amarene nereFRUTTA64400,80,19
Succo di mirtillo rossoBEVANDE52460,390,1312,2
Patatine in generaleVERDURA605026,32756,3
Patatine di mais in generaleVERDURA524658,715,273,4
Gallette di risoCEREALI853878,22,881,5
Gallette di maisVERDURA833876,41,984,8
PretzelCEREALI833388,203,1069,39
KetchupCONDIMENTI55971,740,3825,08
MaioneseCONDIMENTI607171,178,23,9
Cetriolo sottacetoCONDIMENTI15110,330,22,26
TahiniCONDIMENTI4059217,4053,0121,50
Hot dog e salciccePROTEINE4024710,614,8418,4
HamburgerPROTEINE2326412,9210,0930,28
PancettaPROTEINE86618,469,31
Pancetta di tachinoPROTEINE3238229,627,93,1
Hamburger vegetaleVERDURA43154176,55
Formaggio di soiaLATTICINI3515514,759,22,2
HummusCONDIMENTI251667,99,614,29
PestoCONDIMENTI155205527
Mirtillo rosso disidratatoFRUTTA573080,071,3782,36
Passata di peraFRUTTA41690,40,115,9
Passata di prugneFRUTTA42700,40,216
Passata di pescaFRUTTA37680,40,216,8
Passata di mangoFRUTTA53710,40,218
Passata di lamponeFRUTTA29780,40,116
Passata di mirtillo rossoFRUTTA48680,40,118
Passata di mirtilloFRUTTA45720,40,219
Prugna umboshiFRUTTA55330,300,803,4
Zucchina giallaVERDURA65161,210,183,35
Zucca americanaVERDURA654510,111,69
Cavolo rossoVERDURA10311,430,167,37
Pomodori secchiVERDURA3525814,112,9755,76
Banana plantainFRUTTA451221,300,3731,89
ColocasiaVERDURA541121,50,226,46
Radice yuccaVERDURA551601,360,2838,06
Radice jicamaVERDURA44380,720,098,82
Piselli verdi dolci piattiVERDURA0425,50,606,5
Rapa svedese o rapa giallaVERDURA70361,10,28,6
Cactus NopaleVERDURA12161,320,093,33
Peperoncino JalapeñoCONDIMENTI0290,910,376,5
Germogli di fagiolo mungo o germogli di soiaVERDURA0516,21,43,0
Fagiolo pintoVERDURA3034721,421,2362,55
Patatine di cavolo neroVERDURA191263,324,0810,06
Patatine di patata americanaVERDURA722091,711,1025,52
Patatine di lenticchieVERDURA3435225,81,660,08
Gelato di soiaDOLCI851802,68,724
Gelato di coccoDOLCI952382,3016,1022,30
Gelato di risoDOLCI1102010,2832
MarshmallowDOLCI1003180,900,1040,65
Budino in generaleDOLCI8520033,219,6
MelassaDOLCI7029000,174,73
Sciroppo di maisDOLCI1152860077,59
EritrioloDOLCI20100100
MaltitoloDOLCI203500100
Zucchero di palma o di palma di coccoDOLCI983751,260,0494,40
Olio di palmaCONDIMENTI088401000
Zucchero di canna americanaDOLCI703800097,33
MochiDOLCI1152113638
CaramelloDOLCI11035400100
Pesce pangasioPROTEINE0751530
Pesce pollock o merluzzo gialloPROTEINE09219,440,980
AragostaPROTEINE090190,860
Gallette di granchioPROTEINE70266
Carne di bufalaPROTEINE09920,391,370
PolpettePROTEINE020212,4113,167,58
QuagliaPROTEINE0161256,80
Uova di quagliaPROTEINE015813,0511,090,41
Farina di maisCEREALI683497,2275,6
Pasta di riso biancoCEREALI943623,440,5683,24
Pasta di riso integraleCEREALI923608,5373
Pasta di uovaCEREALI40368132,478,6
Maiz moteCEREALI621243,213,4224,33
BulgurCEREALI40723,080,2418,58
Riso arborioCEREALI913427,50,877
Riso jasmin o vietnamitaCEREALI933788,81,377
Riso di sushiCEREALI951434,30,4229,9
Formaggio provaloneLATTICINI437428,128,22
Formaggio blu tipo gorgonzolaLATTICINI132419,127,11
Formaggio fetaLATTICINI225015,620,21,5
Formaggio cheddarLATTICINI638125310,5
Formaggio danese havartiLATTICINI437123,2429,682,79
Formaggio goudaLATTICINI535624,9427,442,22
Fiocchi di latteLATTICINI12356123,92,2
Panna acidaLATTICINI231633153,3
Siero di latteLATTICINI0270,850,365,14
Proteine in polvere di siero di latteLATTICINI038734,35,7849
Proteine in polvere di soiaVERDURA036986,50,704,5
Proteine in polvere di caseinaLATTICINI03728116
Proteine in polvere di piselloVERDURA03328063
Proteine in polvere di canapaCEREALI035149,511,24
Proteine in polvere di risoCEREALI034524,60,63
Proteine in polvere di uovaPROTEINE0311760,60,6
Proteine in polvere di manzoPROTEINE0392971,50
Formaggio di risoLATTICINI621860,516,47,3
Formaggio di mandorleLATTICINI46180
Yogurt di coccoLATTICINI521731,617,62,1
Yogurt di soiaLATTICINI20943,51,815,96
Yogurt di risoLATTICINI95670,60,215,3
Sugo di carnePROTEINE01238,745,511,21
Olio di colzaCONDIMENTI0899099,900
Olio di soiaCONDIMENTI090001000
Olio di cartamo o zafferanoneCONDIMENTI088401000
Burro di anacardi puroNOCI E SEMI2057620,148,215,5
Burro di semi di girasole puroNOCI E SEMI3057919,6647,7327,42
Noci pecanNOCI E SEMI106919,1771,9713,86
Semi chiaNOCI E SEMI049015,6230,7543,85
Semi di cumino dei pratiNOCI E SEMI037517,8122,2744,24
Latte di linoBEVANDE525
Succo di pompelmoBEVANDE48390,520,18,96
Prossecco o champagneBEVANDE25670,801,94
Birra analcolicaBEVANDE85240,304,4
Kombucha o thé nero fermentatoBEVANDE2613005
Yogurt grecoLATTICINI751156,49,12
Indivia riccia o scarolaVERDURA0171,60,21,7
Gelato di mandorleDOLCI6224451327
Polline di apiCONDIMENTI031424,14,943,5
Pappa realeCONDIMENTI314710614
Pasta di grano saraceno o SobaCEREALI4633992,768
Alimenti cotti al vaporePREP00
Alimenti bollitiPREP00
Alimenti cotti al stir fryPREP00
Alimenti al fornoPREP00
Alimenti arrostitiPREP00
Alimenti cotti al brodoPREP00
Alimenti alla grigliaPREP00
Alimenti disitratatiPREP00
Zucca di spaghetti310,60,66,9
Veganaise810100
Acqua con soda10,1200,15
Acqua carbonizzata0000
Pasta di Konjak15002
Jackfruit951,720,6423,25
Orzo verde3358,7166,5
Maca in polvere36313,20,776
Kombucha702014
Fagioli cotti1278,670,522,8
Farina di cocco7819,416,721,5
Orzo perlato33610,41,470,5
Vegemite19025,4119,9
Carne di cervo12022,962,420
Formaggio vivente
Fegato (pollo)11616,924,830
Fegato (manzo)142204,405,90
Cuore (manzo)12316,8050,5
Fiocchi di latte10312,54,53
Piselli di neve525,50,606,5
Centella (pianta dell'artrite)
Manzo in filetto16920,788,850
Manzo tritata33214,35300
Petto di pollo19529,557,720
Pollo tritata23727,0713,490
Pane multicereali251103,846,4
Piadina1824,416,126,98
Pane Pita1244,10,5425,06
Formaggio magro9614,411,365,8
The Chai1000,3
Sapote nero1742,70,843,8
Sapote Mamey1241,450,4632,10
Semi di canapa617254915
Alce13329,150,970
Gelsi secchi431,440,399,8
Mousse di cocco6777,664,67,7
Aminos di cocco1000020
Menta703,750,9414,89
Ganoderma2790,20,164,6
Ravanello Daikon180,60,14,1
Sesamo nero631206112
Panna di cocco1731,617,62,1
Tempeh17819,96,59
Milo (bevanda di malto)3839,6574,9
Gelsi431,440,399,8
The al gelsomino1000,4
Bietole verte191,80,23,7
Cavolo rapa (Kohlrabi)271,70,16,2
Mizuna (foglie di senape)272,90,44,7

 

Alimenti MTC

Qui puoi trovare gli elementi divisi per categoria, segnature, termiche, azioni, controindicazioni e indicazioni in MTC.
 

 

Legenda Sapore:

AC=Acido  Am=Amaro  D=Dolce  P=Piccante  I=Insipido  S=Salato 

 

Legenda Meridiani:

KI=Rene  LU=Polmone  SP=Milza  HT=Cuore  LIV=Fegato  LI=Colon  ST=Stomaco  GB=Vescica Biliare  S.I.=Intestino tenue  BL=Vescica urinaria  MC=Pericardio

immagineNomeCategoriaSegnatureTermicaSaporeMeridianiAzioniControindicazioniIndicazioni
Pane biancoCEREALI
Farina raffinata o farina 00CEREALITiepidoDSP, LIV non adatto per Calore e irrequietezza, ma per nutrire il qi, non troppo!
Pasta di granoCEREALI
Riso integraleCEREALI
MiglioCEREALIFrescoD,SSP, ST, KI armonizza e tonifica il jiao medio, sostiene KI, purifica Calore, disseta e calma, diuretico, disintossica; trasforma Umidità, dirige il qi ribelle verso il basso, (alcuni lo classificano come tiepido) un ottimo cereale per la gravidanza Calore vuoto di SP e ST, Calore in generale, diabete, deficit del centro, Umidità, vuoto del qi di KI, Umidità-Calore di KI e BL, ottimo per candida, nausea mattutina, afte (lavaggi)
Grano saracenoCEREALIFresco/NeutroDSP, ST, L.I. tonifica SP, drena Umidità, dirige il qi verso il basso, aiuta la digestione, elimina stasi di cibo, purifica Calore, drena Calore Umidità, disintossica, scioglie i nodi, apre ST e gli intestini; (alcuni lo classificano come tiepido), azione antiipertensiva vuoto e Freddo per Calore Umidità (diarrea, dissenteria), reuma, gota, rafforza i vasi sanguinei, ipertensione, dermatiti (lavaggi esterni)
Riso basmatiCEREALITiepidoDSP, ST sostiene il qi, scalda il jiao medio, armonizza SP, trasforma Umidità, elimina diarrea non troppo perché può creare Calore e feci secche per diarrea, sensazione di fame
Pane di segaleCEREALINeutroAm LIV, GB, SP drena Umidità, disperde Vento-Umidità, risolve stag di LIV, rafforza muscoli, unghie ossa, mobilizza Sangue ottimo per climi freddi, Umidità, artralgia, sindromi b, cefalea, edema, post partum (emorragia, disturbi delle lochie), ipertensione
CruscaCEREALIFresco/FreddoDHT, ST armonizza il centro, elimina i gonfiori, trattiene i sudori da vuoto, purifica il Calore di ST Calore di ST, stipsi,
Lecitina di soiaCONDIMENTI
FarroCEREALINeutro/TiepidoDSP, ST, LIV tonifica SP, nutre lo yin, bene per persone fragili e in vuoto, anche per persone allergiche al grano, spesso anche per celiachia, benché contenga glutine, simile al grano, ma crea meno Umidità e tan disordini intestinali e di digestione (congee)
PeperoniVERDURATiepidoDSP, LIV aiuta la digestione, riscalda ST, tratta la pelle meteorismo, stitichezza, obesità
Fagiolini verdiVERDURA
Cavolo biancoVERDURA
Cipolle o cipollottiVERDURAcelluleTiepidoP, D, Ac LU, ST rafforzano ST, aumentano l’appetito, regolano il qi (di ST), muove qi e Sangue, liberano il jiao medio, diminuisce tan e infiammazione di LU, battericida, diuretico Calore e deficit di yin, infiammazioni. Se cotti troppo perdono il sapore piccante vuoto del jiao medio, stasi di qi e freddo al centro, malattie del cuore, ipertensione, iperlipidemia, malattie coronarie, raffreddori, tosse (con miele o esterno)
AsparagiVERDURAFresco/TiepidoD, Am, PKI, SP, HTdiuretico, umidifica LU, espettorante, muove Sangue, drena Umidità da LIV, pulisce i vasi, produce yin, disintossica, antiparassitario, moderato lassativo; natura termica complessa infiammazioni di KI, troppo può irritare KI, per molti disturbi di KI e LIV, calcoli renali, , ipertensione, arteriosclerosi, malattie di HT, tosse con espettorato, artralgia
Germogli di alfa alfaVERDURA
CrautiVERDURA
FunghiVERDURANeutroDSP, ST rafforza ST e SP, scioglie tan, disperde vento-Umidità, diuretico tosse con tan, ipertensione, ipercolesterolemia, diabete, tumori, artralgie, disuria, edema
AglioVERDURATiepidoP, (D) SP, ST, LU muove il qi, porta il qi verso il basso, tratta la stasi di cibo, promuove la sudorazione, scalda il jiao medio, rafforza ST, elimina tan e Umidità, elimina ulcere e gonfiori, seda la tosse, disintossica, antiparassitario; crudo è tendenzialmente caldo e più piccante, cotto sviluppa anche un sapore dolce deficit di yin, e Calore che sale, malattie di occhi, gola, lingua e bocca Freddo del jiao medio, gastroenterite, dissenteria (per alimenti impuri), parasiti intestinali, raffreddori, tosse, influenza (prevenzione), ipertensione (per breve tempo), iperlipidemia, arteriosclerosi, vaginite (lavaggi)
PorriVERDURATiepidoD, P LIV, ST, KI, LU riscalda il jiao medio, tonifica Yang di KI, muove ed dirige il qi verso il basso, muove il Sangue, elimina stasi di Sangue, disintossica, effetto astringente deficit di yin e Calore, malattie degli occhi e della pelle disfagia, rigurgiti, Freddo vuoto di ST e SP, deficit di yang di KI, stasi di Sangue e qi dovute a Freddo , obesità
Salse in genereCONDIMENTI
PomodoriVERDURAFresco/FreddoD, Ac ST, LIV purifica Calore, produce liquidi, sostiene yin (LIV), rinfresca Sangue, calma LIV, rafforza ST, tratta la stasi di cibi (cibi amidacei) vuoto Freddo di SP e ST, generalmente non troppi e maturati sulla pianta (se no indebolisce KI) deficit di yin con Calore, Calore del Sangue per deficit di yin, deficit di yin di LIV, fuoco di LIV, Calore di ST, sindrome bi, ipertensione (1-2 pomodori crudi la mattina), stasi di cibo; febbre
Salumi e prosciuttiPROTEINE
Carne di maialePROTEINEFresco/NeutroD,SSP, ST, KI, LIV nutre lo yin, umidifica, nutre il Sangue, tonifica LIV e KI patogeni esterni, Calore Umidità, tan o obesità, gotta; stasi di qi deficit di qi e yin, deficit di yin di LIV o KI, secchezza, secchezza di LU e LI, pelle secca, post partum, ipogalattia, diabete (piccole quantità)
BresaolaPROTEINE
Carne di manzoPROTEINETiepidoD SP, ST, (KI) tonifica SP e ST, tonifica qi e Sangue, rafforza muscoli, tendini e ossa, riscalda il centro; vitello: neutro Calore Umidità, favorisce l’eruzione degli esantemi, attenzione con problemi di pelle, eczemi, prurito ecc. (Calore nel Sangue) vuoto di SP e ST, inappetenza, vuoto generale di qi e Sangue, stanchezza, debolezza, convalescenza, post partum o dopo perdite di Sangue, edema da deficit di SP, lombalgia, artralgie (bi)
AnatraPROTEINEFrescoD,SLU, SP, ST, KI nutre lo yin, sostiene ST, elimina i gonfiori, diuretico, nutre il Sangue, purifica Calore; umidifica LU diarrea per deficit di qi di SP, stasi di qi, patogeni esterni Calore vuoto (soprattutto LU), deficit di yin per Calore, diabete, irrequietezza, tosse secca, deficit di Sangue e di yin con yang che sale, dopo il parto, edemi da deficit, disuria, disturbi urinari
AgnelloPROTEINE
CaprettoPROTEINETiepido/CaldoDSP, KI tonifica qi e Sangue, scalda il centro, scalda KI; nutre jing patogeni esterni e Calore o fuoco vuoto dello yang di KI, vuoto del Sangue anche post partum, vuoto e Freddo di SP e ST, lombalgia, artralgia da deficit dello yang di KI, ernia correlata a Freddo, impotenza
VitelloPROTEINE
Fagioli azukiVERDURArene
LenticchieVERDURANeutroDL.I., ST diuretici, sostiene HT e circolazione, aumenta jing di KI, nutre Sangue, aumenta lattazione deficit di qi e Sangue, ipogalattia, dal: comodo da fare
CeciVERDURANeutroDSP, ST, HT onifica SP, disseta, aiuta la digestione, diuretico disturbi della digestione, della minzione, parassiti intestinali
FaveVERDURANeutroDSP, ST sostiene il jiao medio, tonifica SP, drena Umidità, emostatica, diuretica difficili da digerire vuoto di SP, edemi, gonfiori, sanguinamenti
BaccalàPROTEINE
SardinePROTEINE
AringhePROTEINENeutroDSP, LU apre ST, tonifica il centro e lo riscalda dolcemente, tonifica SP problemi di pelle vuoto di SP e ST, ipogalattia, deficit di qi e Sangue, (deficit di qi di LU)
SalmonePROTEINE
GamberiPROTEINE
GamberettiPROTEINETiepidoD,SLIV, KI, LU, ST, SPtonifica KI, tonifica yang di KI, tonifica SP e ST, promuove la lattazione (secchi), disintossica deficit di tin e Calore, favorisce l’eruzione degli esantemi, problemi di pelle deficit di yang di KI, ipogalattia,
NaselloPROTEINE
OstrichePROTEINEFresco/NeutroD,SLIV, KI nutre yin, nutre Sangue, purifica Calore, calma lo shen, seda yang di LIV vuoto Freddo, debolezza di KI (perdite seminali) deficit di yin dopo lunghe malattie con Calore, sudori notturni, Calore, irrequietezza, eccesso di yang di LIV
PlatessaPROTEINE
GranchioPROTEINEFreddoSLIV, ST purifica Calore, drena Calore Umidità, muove il Sangue, elimina la stasi, rafforza muscoli, tendini e ossa non durante la gravidanza e con problemi di pelle, non assumere insieme a cachi stasi di Sangue, dopo incidenti (contusioni, distorsioni, fratture), dolori addominali dopo il parto (placenta non espulsa), ittero per Calore Umidità
VongolePROTEINEFreddoD,SLIV, KI nutre yin (LIV), rischiara la vista, disintossica, nutre Sangue, purifica Calore, calma lo shen deficit di yin (KI e LIV), menopausa, occhi rossi, disturbi alla vista
AnanasFRUTTAFresco/NeutroD, Ac SP, ST, BL, L.I.purifica Calore e fuoco, crea liquidi, disseta, elimina stasi della digestione, diuretico, elimina gonfiore eczemi e foruncoli, occ.: attenzione durante gravidanza Calore e deficit di yin di ST, problemi della diuresi; vermi, dispepsia, obesità
MeleFRUTTA
Ribes gialloFRUTTA
MirtilloFRUTTAFresco/NeutroD, Ac HT, LIV, KI rafforza KI e LIV, nutre Sangue, rischiara la vista, astringente, arresta sanguinamenti tinnito per deficit di Sangue, vertigini, disturbi della vista, insonnia, stitichezza, sete, diarrea (decotto!), sanguinamenti, emorroidi
MoreFRUTTAFresco/NeutroD, Ac LU, SP nutre Sangue, rinfresca Sangue, disintossica, umidifica LU, astringente, arresta i sanguinamenti anemia, diarrea (astring.), sanguinamenti, tosse e asma da deficit di LU
LamponeFRUTTANeutroD, Ac LIV, KInutre Sangue, purifica Sangue, regola mestruazione, rafforza LIV e KI, rischiara la vista, diaforetico, lassativo; il frutto immaturo inoltre è astringente e sostiene KI per contenere jing, anemia, spermatorrea, impotenza, vista offuscata; le foglie durante la gravidanza rafforzano l’utero e regolano gli ormoni (occ.)
FragoleFRUTTAFrescoD, Ac SP, ST, LU umidifica LU, crea liquidi, rafforza SP e ST, nutre Sangue e qi, rinfresca Sangue, purifica Calore, drena Umidità, seda LIV, lassativo modicosete, raucedine, emorroidi, arteriosclerosi, ipertensione, epatopatie, gotta
PapayaFRUTTANeutroD, Am antiparassitario, vermi
AranceFRUTTAFrescoD, Ac ST, LUproduce liquidi, umidifica LU, disseta, apre ST, aumenta appetito, dirige il qi verso il basso; abbassa la febbre, muove Sangue; la buccia è tiepida e muove il qitosse per vento Freddo o con tan, Freddo e Vuoto di LU e ST vuoto dello yin di ST, disarmonia di ST, dispepsia, stasi del Sangue, abuso di alcolici
Ciliege o AmareneFRUTTATiepidoD, Ac SP, ST, KI, LIVTonifica e regola il centro, nutre e umidifica LIV e KI, elimina vento-Umidità, nutre Sangue, consolida tendini e ossa, lassativo modico Calore, può portare a Calore di ST vuoto di SP e ST, deficit generale di LIV e KI, dolori articolari per vento-Umidità (gotta, artrite, reumatismi), soprattutto con Freddo, deficit di Sangue
MelogranoFRUTTANeutro/TiepidoD,Ac, (bucc.astr.) ST, L.I. crea liquidi (polpa), astringente per intestini, ferma diarrea tropi possono creare tan, indebolire l qi di LU e nuocere ai denti per diarrea e dissenteria massiccia, Sangue nelle feci; vermi
KiwiFRUTTAFreddo ST, BL purifica Calore, crea liquidi, armonizza ST, dirige verso il basso il qi di ST, diuretico vuoto Freddo di SP e ST Calore, disturbi della minzione da Calore Umidità, calcoli o sabbia renali, qi di ST ribelle, emorroidi sanguinanti
PompelmoFRUTTAsenoFresco/FreddoD, Ac ST, LUproduce liquidi, disseta, apre ST; aiuta la digestione; la buccia è tiepida e trasforma tan, dirige il qi verso il basso, muove qi di LIV tosse per vento Freddo, tan; buccia non in gravidanza e con deficit vuoto dello yin di ST, disarmonie di ST e LIV, anoressia e nausea in gravidanza, blocchi della digestione, dopo troppo alcol, tosse secca o produttiva
Susine o prugneFRUTTAFresco/NeutroD, Ac LIV, ST, KI purifica Calore di LIV, produce liquidi, elimina le stasi, diuretico, umidifica intestino (secca); natura termica complessa: c’è chi la mette come tiepida o leggermente calda! troppe creano tan e indeboliscono SP e ST (meteorismi) Calore (da deficit di yin) di LIV, cefalea da LIV, ipertensione, deficit di yin generale e di ST; problemi di LIV da Calore, anche emotivi, stipsi (secche)
CaffèBEVANDETiepido/CaldoAm, DHT, L.I. rafforza HT, eccitante, aiuta digestione, diuretico, stimola la mente troppo secca, diminuisce il Sangue e lede KI abuso di alcol, deficit generale di qi e yqng con stanchezza, sonnolenza
The neroBEVANDEFrescoAm, DHT, LU, ST rafforza ST, diuretico; alcuni lo classificano come tiepido o da fresco a leggermente tiepido vuoto e Freddo di SP e ST, insonnia, generalmente non troppo (fino a 3-9g al giorno); troppo porta a secchezza e deficit di Sangue Calore e fuoco, diarrea per Calore Umidità, afte e ulcerazioni di bocca e gengive
Caffè lungoBEVANDE
The verdeBEVANDEFresco/FreddoAm, DHT, LU, ST purifica Calore e fuoco soprattutto alla testa, dirige il qi verso il basso, trasforma Umidità e tan, diuretico, disintossica, rimuove stasi di cibo vuoto e Freddo di SP e ST, insonnia, generalmente non troppo (fino a 3-9g al giorno); troppo porta a secchezza e deficit di Sangue Calore e fuoco, irrequietezza e sete dopo una sbornia, Calore e vento che salgono, Calore Umidità, disturbi della minzione per Calore, edemi, afte e ulcerazioni di bocca e gengive, stanchezza mentale,
Bibite gasateBEVANDE
Vino rossoBEVANDETiepidonutre qi e Sangue, rafforza KI ombalgia,
Vino BiancoBEVANDE
BirraBEVANDEFresco“Weizen” purifica Calore (estivo)
SuperalcoliciBEVANDE
Salsa di soia o tamariCONDIMENTIFreddoS, DSP, ST, KIpurifica Calore, rafforza ST, armonizza il centro, disintossica; troppo crea tan inappetenza, Calore con irrequietezza, Calore estivo, acne
MieleDOLCIFresco/NeutroDSP, LU, L.I. rafforza il centro e il qi, antidolorifica, umidifica LU, seda la tosse, umidifica gli intestini, disintossica, antispastico, calma i dolori Umidità e Calore Umidità, disturbi di digestione, diarrea vuoto di SP e ST, secchezza negli intestini da Calore o per anzianità, secchezza di LU, ulcerazioni di bocca e labbra (anche gastroduodenali)
Lievito di birraCONDIMENTI
ZenzeroCONDIMENTIstomacoTiepidoPLU, SP, ST ibera l’esterno, diaforetico, riscalda e rafforza il centro, elimina la nausea, riscalda LU, trasforma i tan, disintossica; deficit di yin, Calore, malattie degli occhi, emorroidi, attenzione con ipertensione; troppo può causare tan e Calore vuoto Freddo del centro, qi di ST ribelle, Freddo e Umidità di LU, inizio di un raffreddore (vento Freddo), intossicazione con pesce o frutti di mare
Aceto di meleCONDIMENTI
Aceto di vinoCONDIMENTITiepidoAc, Am, DST, LIV elimina stasi di Sangue, emostatico, astringente, aiuta la digestione, previene stasi di cibo, disintossica; natura neutra per aceto di riso, tiepida per aceto di vino non all’inizio di malattie da invasione di vento stasi di Sangue (masse addominali, anche miomi), vertigini dopo il parto, blocchi della digestione (cibi grassi), diarrea, sanguinamenti
Pepe neroCONDIMENTICaldoPST, L.I. riscalda il centro, disperde il Freddo, dirige il qi verso il basso, elimina i tan, disintossica, calma il dolore; Calore, deficit di yin, malattie degli occhi, emorroidi, attenzione durante la gravidanza, generalmente non troppo (secchezza!)vuoto di SP e ST, inappetenza, Freddo di SP e ST, blocchi della digestione
CurcumaCONDIMENTI
Chiodi di garofanoCONDIMENTITiepido/CaldoPSP, ST, KI riscalda il centro, dirige il qi verso il basso, riscalda KI, tonifica lo yang di KI; Calore e Calore vuoto Freddo del centro, qi di ST che sale, vuoto dello yang in generale o dello yang di KI
CannellaCONDIMENTITiepido/CaldoPSP, ST, LIV, KI, BL riscalda il centro, riscalda KI, disperde il Freddo, muove il Sangue, antidolorifico; Calore e Calore vuoto, attenzione in gravidanza vuoto di SP e ST, Freddo al centro, problemi delle mestruazioni per Freddo, dolori reumatici per vento e Umidità, stasi di Sangue per incidenti e anche dopo il parto, deficit di Yang generale e di KI
PeperoncinoCONDIMENTICaldoPSP, ST, LU, HT, LIVdiaforetica, stimola il sistema nervoso, migliora l’appetito, stimola la circolazione di qi e Sangue in HT e nel corpo, riscalda il centro, espelle il Freddo; deficit di yin e Calore (che sale), ulcera gastroduodenale, emorroidi, gastrite, stitichezza, gengivite, infiammazione agli occhi, prurito; generalmente non come alimento, ma moderatamente come terapia prevenzione per reuma e gotta, blocchi causati da vento Freddo, e Umidità, dolori alla schiena, raffreddori da vento Freddo, problemi digestivi da Freddo, uso esterno per migliorare la circolazione del Sangue e per lesioni da Freddo
Sale marinoCONDIMENTIFreddoSST, KI, intestini purifica Calore e fuoco, rinfresca Sangue, disintossica, tonifica KI, dirige il qi verso il basso, previene stasi di qi, umidifica; natura termica complessa e discussa: in grandi quantità riscalda poco con ipertensione, edemi, malattie renali e di HT inappetenza, nausea, qi di ST ribelle, deficit di KI, stipsi, disidratazione con perdita di Sali minerali, Calore e fuoco che salgono (gengive, occhi, gola)
GomasioCONDIMENTI
Mais in vetroVERDURANeutroDST, KI, BL regola il jiao medio, apre e armonizza ST, diuretico (barba di mais!) anoressia, dispepsia, tonifica KI e BL, nefrite, edemi, rafforza HT (malattie coronarie, iperlipidemia), calcoli di KI e VB
RicottaLATTICINI
Yogurt al naturale senza zucchero aggiuntoLATTICINIFresco/NeutroDLUHT’è chi lo classifica come fresco/Freddo, tonifica LU e intestini, umidifica, tonifica yin, disseta; purifica Calore, calma LIV
Formaggi di pecoraLATTICINI
Formaggi di capraLATTICINI
Formaggi stagionatiLATTICININeutroD, Ac ST, SP, LU, LIV tonifica qi, yin, crea liquidi, nutre Sangue; formaggio con muffa è tiepido vuoto di SP, diarrea, Umidità Calore vuoto, Calore di ST e LIV, secchezza e Calore degli intestini, irrequietezza, esterno per pelle secca e prurito
Mozzarella di bufalaLATTICINI
Succo di mela senza zuccheri aggiuntiBEVANDE
Succo di mirtillo senza zuccheri aggiuntiBEVANDE
Succo di ananas senza zuccheri aggiuntiBEVANDE
Succo di agrumi misti senza zuccheri aggiuntiBEVANDE
Succo di frutti di bosco senza zuccheri aggiuntiBEVANDE
Succo di uva senza zuccheri aggiuntiBEVANDE
Cioccolato amaroDOLCI
Cioccolato al latteDOLCI
Sciroppo di aceroCONDIMENTI
Uova tuorloPROTEINENeutroDHT, KI nutre yin, umidifica, nutre Sangue, seda Vento irrequietezza e insonnia da deficit di Sangue e yin, sanguinamenti dovuti a Calore o deficit, Calore, malattie dello shao yin, Calore del centro, foruncoli
Uova albumePROTEINEFrescoDumidifica LU, purifica Calore, disintossica Calore e Secchezza di LU, dolori alla gola, occhi rossi e dolenti, diarrea legata a Calore, ustioni (esterno)
Alimenti processatiPREP
Alimenti conservati in alluminioPREP
Alimenti con conservantiPREP
Alimenti con glutammati E621PREP
Alimenti affumicatiPREP
Alimenti con grassi aggiuntiPREP
Alimenti alla bracePREP
Alimenti confezionati con olioPREP
Alimenti confezionati con salePREP
Alimenti sotto acetoPREP
Alimenti con zuccheroPREP
Alimenti lievitatiPREP
Frutta cottaFRUTTA
OrzoCEREALIFrescoD,SSP, ST, BL tonifica ed armonizza SP, elimina stasi di cibo (arrostita e polverizzata), rinfresca, purifica Calore, disseta, diuretico; tonifica yin e Sangue, facilmente digeribile,vuoto di SP e ST, stasi di cibo, Calore ed irrequietezza, decotto in estate, problemi di Calore della pelle, gastralgia, ulcere gastro- intestinali
Cornflakes senza zucchero aggiuntoCEREALI
AvenaCEREALIFresco/TiepidoD, I, S SP, ST, (HT) libera il jiao medio, dirige il qi verso il basso, rafforza tendini, muscoli e nervi, drena Umidità, rafforza HT (-colesterolo), trattiene il sudore; tonifica persone fragili e deboli, arresta la lattazione; natura termica complessa: in fitoterapia si usa l’avena verde per calmare (natura fresca), ma l’avena come alimento può causare irrequietezza o “una carica eccessiva” (natura tiepida)tendenza a diarrea; troppo può portare a irrequietezza, problemi del sonno ottimo per bambini (crescita), convalescenza, debolezza, sudori spontanei, notturni,
CastagneNOCI E SEMITiepidoD,SSP, ST, KI tonifica KI, rafforza muscoli e tendini, sostiene SP e ST, nutre Sangue, muove Sangue (cruda), arresta sanguinamenti e diarrea difficili da digerire crudi e un po’ anche cotti vuoto di KI negli anziani e nei bambini che non vogliono imparare a camminare, debolezza della zona lombare, debolezza e bi agli arti inferiori, deficit di yang di SP e KI, sanguinamenti vari
Riso biancoCEREALI
Pane azzimoCEREALI
Pane senza glutineCEREALI
Pasta senza glutineCEREALI
Pasta di grano integraleCEREALI
PatateVERDURANeutroDSP, ST rafforza SP, sostiene qi, dà sollievo con dolore acuto (infiammazione), sostiene lo yin, diuretico (succo) non mangiare patate germogliate o verdi-viola vuoto di SP e ST, ulcera gastroduodenale (succo), processi infiammatori (parotite), stipsi, anche uso esterno
SpinaciVERDURAFrescoDL.I., ST, LU purifica Calore, nutre il Sangue, emostatico, nutre e trattiene lo yin, umidifica (gli intestini), calma, rafforza LIV e rischiara la vista, dirige il qi verso il basso, vuoto di SP e diarrea, tendenza a calcoli renali vuoto e secchezza degli intestini, Calore di ST, Calore e deficit di yin di LIV, ipertensione, sanguinamenti (naso, emorroidi), anemia, problemi della vista
Coste o bietoleVERDURA
MelanzaneVERDURAFrescoDSP, ST, L.I., LU purifica Calore, muove Sangue, rinfresca Sangue, elimina stasi di Sangue, gonfiori, antidolorifico, lassativo, diuretico, diarrea, vuoto Freddo di SP e attenzione in gravidanza Calore di Sangue, emorroidi, stitichezza, Calore o Calore-Umidità di LU, ipertensione, problemi di circolazione del Sangue, aritmie
CarciofiVERDURAFresco/NeutroD, Am LIV, SP purifica Calore, disintossica, diuretico, regola digestione, calma LIV, drena Calore-Umidità da LIV, irrequietezza, occhi rossi, ipertensione, inibisce la secrezione lattea, problemi della digestione, di LIV o KI
CaroteVERDURANeutroDSP, LU, LIV rafforza SP, elimina stasi di cibo, sostiene LIV, rischiara la vista, muove e dirige il qi verso il basso (anche LU), seda la tosse, purifica Calore, disintossica, scioglie i noduli, previene tumori, aumenta immunità, abbassa il colestrerolo; cruda è fresca cruda: Freddo vuoto deficit di SP, stasi si cibo, acidità di ST, cattiva digestione nei bambini, diarrea (cotta) e stipsi, vista offuscata, emeralopia, tosse con Calore, accelera l’esantema di morbillo (infuso), pelle secca, ipogalattia, anemia, ipertensione, ipercolesterolemia, artralgia, gotta,
FinocchiVERDURATiepidoD, P LIV, KI, SP, STregola il qi, armonizza il jiao medio, elimina vento, scalda KI, aumenta la formazione di latte stasi nel jiao inferiore dovute a Freddo, Freddo di ST, per accelerare l’esantema di morbillo, dolori articolari dovuti a vento Freddo, gonfiore addominale, stanchezza, asma
SedanoVERDURAossaFrescoD, (Am) LIV, ST, KI purifica Calore (anche estivo), calma LIV, elimina vento, drena Umidità, rafforza ST, dirige il qi verso il basso, diuretico, emostatico, consolida KI, Freddo vuoto del centro Calore di LIV, yang che va verso l’alto, ipertensione anche in gravidanza, (cefalea da ipertensione: succo con un po’ di limone), problemi di minzione con Calore, insonnia (anche lattanti), Calore Umidità di ST, Calore in generale (troppo alcol), calcoli (KI e VB), disturbi delle mestruazioni (anticipato, abbondante), obesità
RapeVERDURA
BarbabietoleVERDURANeutroDHT, LIV rafforza HT, migliora circolazione, purifica Sangue, fa bene a LIV, promuove mestruazione, dirige il qi verso il basso deficit di Sangue, amenorrea, stasi di LIV, stitichezza da secchezza, nervosità
ZuccaVERDURATiepidoD, AmSP, ST, LU tonifica qi, tonifica SP e ST, trasforma tan, riduce infiammazioni e dolore, crudo: elimina parasiti dagli intestini, seda shen attenzione può portare a Umidità in SP e stasi di qi nell’addome iperglicemia, diabete, ipertensione, vuoto di SP e ST, tosse con cataro o muco (ascesso polmonare: cruda), asma, disuria
Cime di rapaVERDURA
LattugaVERDURAFrescoD, Am ST, S.I., LU, L.I., LIV purifica Calore, calma, diuretico, promuove lattazione; drena Calore-Umidità dal LIV, effetto lassativo Calore, Calore di ST, problemi di minzione da Calore, Calore di LU, Calore e Umidità- Calore di LIV, problemi della lattazione, stimola la montata lattea, emorroidi; insonnia, agitazione
RucolaVERDURAFrescoPLU, KI diuretico, purifica Calore, contrae utero, malattie coronarie, nefrite, perdite mestruali abbondanti
RadicchioVERDURAFrescoD, Am LU, KI, LIV, STaiuta la digestione, disintossica, scioglie i tan dopo troppo alcol, sete
IndiviaVERDURA
Insalata belgaVERDURAFreddoD, Am KI, SP purifica Calore, disintossica edemi, ipertensione, nodi (miomi..), dismenorrea, eczemi
CavolfioreVERDURAFrescoDSP, ST, L.I. aiuta la digestione, produce liquidi, lubrifica intestino